L’arrel Taro està present en molts plats asiàtics de l’Índia i del sud-est asiàtic. Rics en hidrats de carboni amb midó, les arrels taro semblen similars a les patates petites i marrons. L’arrel funciona tant en plats salats com dolços, tot i que és millor en els plats principals. Segons Frederic Couton a "The Cannery Seafood House Cookbook, " l'arrel del taro és tòxica si no es cuina correctament. Amb la seva textura semblant a la patata, l’arrel taro s’adapta als estils de cuina com fregir en oli, bullir en aigua i rostir.
Bullir l’arrel del Taro
Pas 1
Fregueu les arrels del taro netes sota l’aigua corrent. Peleu cada arrel amb un pelador de verdures. Talleu trossos de quart o dos polzades.
Pas 2
Ompliu una cassola de cuina de mida mitjana amb aigua, afegint-hi un ruixat de sal. Bulliu l’aigua a l’estufa. Col·loca tots els trossos d’arrel del taro a l’aigua.
Pas 3
Bulliu l’arrel del taro durant uns 15 minuts aproximadament. Enganxeu una forquilla a l’arrel per comprovar la suavitat. Si és tou, escorreu les arrels del taro en un colador sobre la pica.
Pas 4
Deixeu caure un tros de mantega sobre el monticle d’arrels del taro i serviu-ho tot al vapor.
Arrel Taro Frito-Profunda
Pas 1
Peleu diverses arrels taro grans. Trossegeu les arrels del taro en formes d’estil fregit francès d’uns 2 polzades de llarg per una polzada de mig polz.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una fregidora profunda o una paella gran i pesada fins que estigui molt calent. Poseu les arrels de taro picades a l’oli. Hauríeu d’escoltar un brollador. Cuinem durant quatre minuts i, a continuació, retireu-ho amb una cullera metàl·lica ranurada.
Pas 3
Reposeu les fregides del taro en una tovallola de cuina en capes sobre un plat. Deixeu que la tovallola de cuina absorbeixi una mica d’oli sobrant. Deixeu refredar durant 30 minuts o més. Escalfeu l’oli de nou just abans de tornar a escalfar les patates fregides.
Pas 4
Poseu les fregides d’arrel de taro a l’oli de la fregidora calenta i deixeu-ho coure un minut. Retireu-ho i serviu-ho calent amb salsa de tomàquet o altres salses riques.
Coses que necessitareu
-
Pelador
Pot
Sal
Pebre
Fregidora
Oli vegetal
Salsa de tomàquet
Consell
Les arrels del Taro també es bat bé amb una mica de mantega i condiment.
Avís
Eviteu menjar cru o poc cuit: això pot produir un malestar estomacal.
No fregiu mai en una paella poc profunda per evitar incendis.
Porteu un davantal i guants quan manegeu la fregidora.
