La manioca es cultiva àmpliament com a cultiu alimentari a les zones tropicals i subtropicals d'Àfrica, Àsia i Amèrica Llatina. Les arrels midó d’aquesta planta s’utilitzen per fabricar tapioca i molts altres aliments. Si la iuca no està preparada adequadament, conté compostos tòxics que poden augmentar el risc de patir diabetis. No obstant això, la iuca pot ser una opció més saludable per als diabètics que alguns altres midons a causa del seu índex glicèmic relativament baix.
Nutrició
La part comestible de la planta de iuca és un tubercle midó que té propietats nutricionals similars a altres cultius d’arrel com la patata, el taro i el melmelat. Una unça de iuca conté gairebé 11 g d’hidrats de carboni, però menys d’1 g de proteïna i greix. Aquesta mida proporciona un 10 per cent de la quantitat diària recomanada per a la vitamina C. És una font pobra de la majoria de vitamines i minerals.
Diabetis
En un article de 1994 per a la revista "Acta Horticulturae", AO Akanji diu que s'ha suspès que la iuca provocava diabetis. Tot i això, diversos estudis han demostrat una baixa incidència de diabetis en els africans que mengen iuca regularment. En un estudi publicat al número de desembre de 2006, "Farmacologia fonamental i clínica", cap dels 1.381 subjectes tenia diabetis, tot i que la iuca representava el 84% total de la seva aportació calòrica. Un segon estudi, publicat al número d'octubre de 1992 de "Diabetes Care", va assenyalar que els tanzanians que menjaven iuca tenien regularment una menor incidència de diabetis que els que rarament en menjaven.
Toxicitat
La iuca pot ser nociva si no està preparada adequadament per eliminar un compost tòxic anomenat cianur d'hidrogen. Segons AO Akanji, alguns investigadors creuen que el cianur de la iuca podria causar diabetis o que podria empitjorar la salut de les persones que ja pateixen diabetis. Podeu minimitzar el vostre risc de toxicitat escollint una varietat de iuca amb sabor dolç. Els nivells de cianur també es poden reduir molt mitjançant el remull i altres tècniques de processament.
Índex de glucèmia
L’índex glicèmic és un sistema de qualificació que pot ajudar als diabètics a predir com els diferents aliments afectaran els seus nivells de sucre en sang. La iuca té un índex glicèmic baix de 46, cosa que significa que és menys probable que alguns aliments provocar un ràpid augment dels nivells de glucosa en sang. Si ets diabètic, la iuca podria ser una opció més saludable que les patates blanques, que tenen un índex glicèmic elevat de 85, segons DietAndFitnessToday.
Recomanacions
Els midons són productes de gra, incloent pa, cereals i pasta, i també vegetals midons com la iuca. Com que els hidrats de carboni augmenten els nivells de glucosa en la sang, heu de controlar el consum de midons si sou diabètics. Tot i això, no cal eliminar midons sempre que mengi una dieta equilibrada. Si la iuca està preparada adequadament per eliminar compostos tòxics, és una alternativa acceptable per a les patates blanques i altres midons.
