Els aliments i begudes processats sovint contenen substàncies no nutritives afegides per millorar els productes d’alguna manera, ja sigui per aromatitzar, colorant o conservar. El citrat de potassi és un additiu que es troba a les begudes refrescants, així com a caramels i gelats. L’Administració nord-americana d’aliments i drogues va considerar que el GRAS (generalment reconegut com a segur) el 1977.
Fons sobre citrat de potassi
El citrat de potassi és un medicament amb recepta que redueix l’acidesa de l’orina per evitar càlculs renals. També s'utilitza com a additiu en algunes begudes gasoses com a agent tampó per reduir i equilibrar el sabor de les tartes. El citrat de potassi està format pel potassi mineral i la substància citrat, que és una sal agre. La característica àcida del citrat ajuda a emmascarar el gust àcid de la soda i a proporcionar un sabor més agradable i equilibrat.
Quines begudes contenen
Les begudes refrescants carbonatades que tenen un sabor cítric poden contenir citrat de potassi, segons Ruth Winter, autora del "Diccionari del consumidor d'additius alimentaris". Llimona, calç, mandarina, aranja, mandarina, taronja i clementina són exemples de sabors refrescants que poden contenir citrat de potassi. Com que els reemplaçaments de sucre solen tenir un sabor menys atractiu, les begudes dietètiques etiquetades sense sucre, independentment del sabor, també poden contenir citrat de potassi. Consulteu la llista d’ingredients si voleu saber si un refresc conté aquest additiu.
Risc de pedra renal
Els científics que van estudiar els efectes de consumir begudes refrescants que contenen citrat de potassi sobre el risc de pedra renal van publicar les seves troballes al número de març del 2009 del Journal of Endourology. Els investigadors van provar diferents gresos per al risc de desenvolupament de pedra renal en adults sans. Segons els resultats, es va observar una disminució de l’àcid úric en els participants que van beure soda que contenia citrat de potassi. Els nivells elevats d’àcid úric poden causar gota. Els autors no van trobar risc de pedra renal, ni beneficiar-se, de beure begudes refrescants que contenen citrat de potassi.
Efectes secundaris
El citrat de potassi pot causar molèsties gastrointestinals en aquelles persones que tenen sensibilitat. Els símptomes són nàusees, molèsties abdominals i femtes soltes. Eviteu beure begudes que continguin aquest additiu si experimenteu efectes secundaris per sensibilitat. Com que és una font de potassi, no és un bon ajust per a la dieta baixa en potassi que heu de seguir si teniu una malaltia renal.
