Quan les maduixes estan en temporada, és difícil resistir-se a portar a casa una pinta de fruita vermella i sucosa per menjar immediatament. Però, quina és la millor manera d’emmagatzemar maduixes tallades? Les maduixes rentades i a rodanxes s’han de guardar, cobrir, a la nevera i el millor és utilitzar-les tan aviat com sigui possible per evitar malbarataments.
Millor manera d’emmagatzemar maduixes tallades
Una publicació de la Universitat Estatal de Colorado, així com la Food and Drug Administration (FDA), estableix que els productes peribles han de ser emmagatzemats a la nevera a un grau inferior o inferior a 40 graus Fahrenheit i la humitat òptima per a l’emmagatzematge de baies hauria de mantenir-se entre el 90 i el 95 per cent.
La fruita sense tallar s’ha de guardar al calaix de les plàtiques a la nevera, preferiblement en un recipient de plàstic tancat o en una bossa de plàstic parcialment oberta. Les maduixes no rentades es poden conservar a la nevera durant no més de set dies, tot i que probablement voldreu menjar-les en pocs dies.
Rentar-se les mans, tallant la superfície i ganivet abans i després de preparar les maduixes. Les maduixes tallades o a rodanxes s’han de tapar i conservar a la nevera si no es mengen en dues hores després de la preparació. Això és vàlid si tallem les maduixes amb sucre, per exemple, si talles maduixes per a una tartera de maduixes o simplement vols tenir maduixes a rodanxes.
Problemes de seguretat alimentària
Segons la FDA, quan es tallen els productes frescos augmenta el risc de creixement i contaminació bacteriana trencant la barrera exterior natural de la fruita o verdura. L’alliberament de líquids cel·lulars vegetals quan es produeixen trosseigs o triturats proporciona un medi nutritiu en què els patògens, si hi ha presents, poden sobreviure o créixer.
La FDA aconsella seguir algunes pautes a l’hora de preparar productes frescos a casa, incloses les maduixes. Primer, escolliu productes que no estiguin contagiats ni danyats i assegureu-vos que els articles precuinats, com ara exemplars de bosses d’enciams o rodanxes de síndria, siguin refrigerats o gelats tant a la botiga com a casa. En preparar productes frescos, com tallar maduixes per a safates de fruites, assegureu-vos que
- Renteu-vos les mans durant 20 segons amb aigua tèbia i sabó abans i després de preparar els productes frescos.
- Retireu les zones danyades o contusades abans de preparar-les o menjar.
- Esbandiu els productes abans de pelar-lo, de manera que la brutícia i els bacteris no es transfereixen del ganivet a la fruita o verdura.
- Fregueu suaument els productes mantenint-lo sota aigua corrent normal. No heu d'utilitzar sabó ni rentat.
- Exfoliar productes ferms, com ara melons o cogombres, amb un raspall vegetal net.
- Productes secs amb un drap net o tovallola de paper.
Si us preocupa emmagatzemar les maduixes tallades de forma segura, és possible que vulgueu congelar-les. Renteu les maduixes segons el mètode descrit anteriorment i traieu-ne els taps. Col·loqueu les maduixes en una bossa de plàstic o en un pot de conserva, segellau bé i poseu-ho al congelador fins a un any. També podríeu provar barrejar 2/3 tassa de sucre granulat a les vostres maduixes en rodanxes, amb la teoria que el sucre conserva sabor, segons la PennState Extension.
