L’oli de nucli de palma, que s’extreu de la nou, o nucli, d’una espècie de palmera africana, s’anomena habitualment oli tropical. L’oli de nucli de palma es compon principalment de triglicèrids grassos, amb aproximadament un 80 per cent de greixos saturats i un 20 per cent de greixos insaturats. L’oli de nucli de palma es pot trobar en diversos productes, com ara margarina, oli vegetal i escurçament, cremadors, xocolata i gelats. Segons la quantitat per ració, l’oli de nucli de palma pot oferir alguns beneficis per a la salut.
Sense colesterol
Un dels avantatges de l’oli de nucli de palma és que està completament lliure de colesterol, cosa que no és el cas de greixos d’origen animal com la mantega. A causa de la naturalesa lliure de colesterol dels olis i margarines a base de vegetals, com l'oli del nucli de palma, hi ha algunes especulacions que aquest tipus d'olis i greixos són més saludables que la mantega. Tanmateix, potser no és així. Segons la Clínica Cleveland, les margarines contenen greixos trans que poden conduir a malalties del cor.
Vitamina K
L’oli de nucli de palmera també conté vitamina K. La vitamina K és una vitamina essencial soluble en greixos, important en la salut dels ossos i com a factor de coagulació a la sang. Si bé podríeu obtenir un 67 per cent de la quantitat diària recomanada de vitamina K en una tassa d’oli de nucli de palma, us recomanem que no ho feu. La mateixa mida de la porció aportaria el 94 per cent de les calories diàries i gairebé nou vegades la quantitat recomanada per als greixos saturats en un sol dia. Aquest seria un avantatge de l’oli de nucli de palma que no supera els riscos.
Llarga vida útil
Si bé els beneficis generals per a la salut de l'oli de nucli de palma poden no ser aclaparadors, hi ha beneficis que revela la indústria alimentària comercial. Segons el American Oil Oil Council, l’oli de palma resisteix l’oxidació a temperatures altes de cocció i al seu emmagatzematge, cosa que el converteix en una alternativa millor que altres olis vegetals per a productes fregits comercialment com els bunyols, els tallarines de ramen, les patates fregides i les patates fregides.
