El millor recurs per no tallar-se en un mango no madur és saber evitar en primer lloc comprar una màniga poc madura. Però, si encara us ha tallat un que no està prou madur, encara es pot recuperar. Com que les mànigues són baixes en greixos, altes en fibra i una font de vitamines A i C, val la pena estalviar-les.
Comprant Mànecs
Les mànigues madures tenen diversos colors: verd, groc i vermell. Un mango madur té un color uniforme i brillant, té un aroma afruitat a l'extrem de la tija i ha de cedir a una pressió suau quan es pressiona. Si la màniga no s’utilitza en pocs dies, el millor és comprar un mango més ferm perquè no es faci malbé massa ràpidament.
Emmagatzematge
Envolteu un mango tallat en embolcall de plàstic Poseu-lo en un taulell o en una altra zona a temperatura ambient. Espereu uns dies perquè la màniga maduri. La part de tall exterior pot començar a marró, esdevenir tènue i semblar inapetent. Quan el mango estigui madur, talleu la porció descolorida i mengeu només la fruita que hi ha a sota.
Receptes
Afegiu trossos de mànec tallats no madurs a les receptes, especialment les que estan cuites. No utilitzeu mangues no madures en receptes fresques, com les amanides, ja que el gust es nota més en aquest tipus de plats. En lloc d'això, cuineu el mànec cap a baix per alliberar els sucres i convertir-lo en un chutney o melmelada. Llesques d’escabetx d’un mango no madur; Les receptes d’escabetx necessiten una fruita més ferma i les espècies que s’utilitzen en escabetx aporten aquest sabor.
Altres consells i advertiments
No refrigereu un mango no madur; el fred atura el procés de maduració. Un cop el mango estigui madur, poseu-lo a la nevera on ha de quedar fins a cinc dies. Per madurar un mango més ràpid, poseu-lo en una bossa de paper amb una altra fruita madura com una poma o un plàtan.
