La botifarra de verí fresc és molt més seca que la botifarra de porc o gall dindi, de manera que cuinar té una mica de cura addicional. Per fregir la botifarra de verí perquè no s’assequi calen greixos o líquids. L’oli d’oliva aporta àcids grassos omega-3 saludables per al cor i complementa també els sabors del verí i les cebes. Les botifarres i les cebes són un maridatge tradicional que funciona especialment bé en la forma en què la dolçor natural de les cebes i el sabor ric i gamy del verí es complementen.
Pas 1
Escalfeu una paella a foc mitjà durant 10 a 15 segons.
Pas 2
Afegiu 1/8 tassa d’oli d’oliva i la botifarra del cérvol. Agiteu la cassola perquè les botifarres no s’enganxin a la part inferior mentre comencen a cuinar.
Pas 3
Coure les botifarres durant 10 minuts i després afegir-hi una ceba pelada, a la meitat i a rodanxes per cada dues botifarres.
Pas 4
Remeneu les cebes perquè no s’enganxin i tireu-hi més oli d’oliva sobre si no estan completament recobertes.
Pas 5
Afegiu un rajolí de vi blanc, tapeu la paella i deixeu que la botifarra i les cebes es coguin durant 10 a 15 minuts més, remenant de tant en tant les cebes i girant les botifarres amb les pinces.
Pas 6
Comproveu la bona quantitat d’inserció inserint un termòmetre de lectura instantània a la botifarra de cérvol més gruixuda. Cal que estiguin segurs a una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
Coses que necessitareu
-
Skillet
Oli d’oliva
vi blanc
Termòmetre de lectura instantània
Consell
Serviu la botifarra i les cebes en cérvols a rodanxes cruixents i condimentades.
Avís
No endevinis mai si es fa el verí; només un termòmetre és precís.
