La diferència entre els compostos alcalins o bàsics i àcids consisteix en si es dissocien en ions hidròxid o hidrogen en aigua. La força d’àcids i bases es mesura a l’escala de pH, però normalment es pot saber si un aliment és àcid, segons el seu gust. Els aliments àcids, incloses les taronges, se solen considerar agra.
La dieta de pH
Potser us preocupa l’alcalinitat o l’acidesa dels aliments si esteu intentant seguir una dieta determinada. Els defensors d'una dieta basada en el pH consideren que les taronges són un aliment alcalinitzant -tot i que la fruita en si mateixa és àcida-, a causa dels residus que els aliments sencers deixen al cos. Tot i que l’èmfasi en la dieta del pH en fruites, verdures i cereals integrals és encomiable, la premissa científica de la dieta és discutible.
Taronges a l’escala
Les taronges i altres cítrics tenen un pH baix pel seu contingut en àcids cítrics. L’acidesa exacta d’una taronja depèn de la seva varietat i maduració, juntament amb el clima, la regió geogràfica i les condicions en què es va cultivar.
Massa bona cosa
Tot i que les taronges són una excel·lent font de vitamina C, que protegeix les genives contra les malalties, l’acidesa de la fruita pot desgastar el recobriment protector de les dents, que s’anomena esmalt. Per minimitzar el temps que les dents s’exposen a l’àcid, mengeu cítrics només durant els àpats. Segons la boca del Dent Dental, la boca fa més saliva mentre menges un àpat, cosa que ajudarà a neutralitzar i eliminar els àcids.
