Russet és un dels tipus més versàtils de patates, adequat per fregir, batre, coure i torrar. Sovint s’anomenen patates Idaho després de l’estat superior productor que creix aproximadament 11.500 milions de lliures. d’ells cada any. Les patates russet són relativament baixes en calories, amb només 160 calories en una patata mitjana. Els centres de control i prevenció de malalties també els etiqueta com a bona font de fibra dietètica, vitamina C i potassi.
Pas 1
Renteu bé les patates. Peleu les patates, si voleu, o deixeu la pell intacta. Tallem les patates en trossos d’1, 5 polzades.
Pas 2
Poseu les patates tallades en una olla gran plena d’aigua salada. Posau-ho a foc alt, tapeu-ho i deixeu-ho bullir. Cuineu les patates durant cinc minuts des que bull l’aigua. Escorreu i poseu les patates en un bol gran. Deixeu refredar les patates. Podeu fer que les patates arribin fins a un dia abans de temps si les conserveu en un recipient hermètic a la nevera.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 400 F.
Pas 4
Aboqueu de 2 a 3 cullerades. oli d’oliva al fons d’una paella. Afegiu els trossos de patata. Amaniu-ho amb sal i pebre. Tireu les patates amb les mans, recobrint-les uniformement amb l’oli d’oliva i condiments.
Pas 5
Poseu les patates al forn preescalfat al suport del mig. Torrar les patates durant 30 a 40 minuts fins que estiguin daurades; gireu les patates amb una cullera una o dues vegades durant el procés de cocció.
Coses que necessitareu
-
Patates russet
Taula de tallar
Ganivet afilat
Pot gran
Colador
Parat al forn
Oli d’oliva
Kosher o sal marina
Pebre negre gruixut
Consell
Afegiu-hi les cebes picades, els pebrots verds, els alls en pols i el pebre vermell a les patates abans de torrar-los per obtenir un saborós plat. Doneu-ne a les patates cuites un gust fresc del jardí, complimentant-les amb herbes fresques.
Avís
Mai congelar ni refrigerar patates crues crues. Guardeu-les en un espai sec i ventilat que es mantingui entre els 45 i els 55 graus F. Les patates russet tenen un gran contingut en midó que es convertirà en sucre quan passin massa fred. Els diabètics haurien d’evitar les patates blanques en general, ja que tenen un índex glicèmic relativament alt de 76.
