Tothom acostuma a quedar encallat en una recepta de la recepta quan cuina un rostit de punta rodona de vedella. Al cap i a la fi, és tan fàcil confiar en l’adobat de vedella rostit fa dècades que l’àvia en lloc d’ocasionar-se i provar alguna cosa nova. Però si esteu preparats per deixar que el vostre rostit es remulli en un nou fregament, considereu aquests consells.
Consell
Podeu utilitzar una adob a base de líquid o fregar amb sal i condiments per adobar un rostit de punta rodona de vedella.
Com marinar un rostit
Primeres coses primer: què és el rostit d'una punta rodona de vedella? La resposta breu és que es tracta d'un tall de la part posterior o de la part posterior de la vaca, típicament més magre i lleugerament dur, segons la Clínica Mayo.
Marinar un rostit per rostir vedat és més fàcil del que creieu, explica a LIVESTRONG.com Yankel Polak, cap de cuina de ButcherBox. Tant si feu servir un fregit amb molta sal gruixuda com espècies seques o una base líquida per a una marinada de vedella rostida, la clau és assegurar-vos que la carn adobada s’assegui prou abans de cuinar-la. Per garantir el màxim gust, seguiu aquests passos de Polak:
- Col·loqueu la vedella adobada en una bossa de tirolines o emboliqueu-la bé en un embolcall de plàstic i refrigereu-la durant la nit o fins a dos dies.
- Quan estigui llest per cuinar, traieu el rostit de la bossa de plàstic i deixeu-ho al forn a la nevera durant una o dues hores abans de cuinar-lo. D’aquesta manera s’assecarà la superfície, la qual cosa es tradueix en una crosta bruna durant el procés de torrada.
Marinat de vedella rostida
Un cop entès com marinar un rostit, és hora d’experimentar amb alguns ingredients i receptes. Per a una recepta senzilla d’adob per rostir, l’American Heart Association recomana barrejar juntament pols de chili, alls en pols, comí i pebre vermell. A continuació, fregiu-lo al rostit abans de coure-ho.
Quan es tracta d’utilitzar líquid per a una adob, l’Acadèmia de Nutrició i Dietètica diu que podeu triar un líquid a base d’oli o un que conté un àcid com el vi, el vinagre o el suc de llimona. Tant els fregits com els ingredients a base de líquid funcionen per obtenir una adobada rodona a la part inferior.
Si teniu ganes d’obtenir una marinada dolça, proveu-la a la nostra recepta de marinera fresca de mango. La combinació de suc de taronja, arrel de gingebre i mango fresc no només té un sabor deliciós, sinó que també és ple de vitamines i minerals. Després de barrejar tots els ingredients, simplement fregueu la marinada a la carn, tapeu-la i deixeu-la a la nevera un mínim de dues hores.
Consells de seguretat per a Marinades
Les directrius del Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments (USDA FSIS) de USDA per a la manipulació, preparació, servei i emmagatzematge de forma segura d’estat de vedella que podeu marinar vedella a la nevera fins a cinc dies. Assegureu-vos de bullir la marinada usada abans de raspallar-la amb carn de vedella cuita i elimineu qualsevol adob de cuina no cuita.
Si la marinada sobrant no es bull fins abans de tornar-la a utilitzar, contindrà bacteris nocius. Quan sigui possible, l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica diu planificar-se prèviament deixant de banda una mica de salsa fresca estrictament per a aquest propòsit.
Abans de servir un rostit de vedella, el FSIS del USDA també recomana comprovar la seguretat interna de la seguretat en lloc de la densitat. Un rostit de punta rodona de vedella es considera segur i preparat per menjar quan arriba a una temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, mesurada amb un termòmetre alimentari.
Escalfar la carn de vedella a aquesta temperatura pot ajudar a matar bacteris nocius que causen malalties transmeses pels aliments. Si teniu sobres, poseu-les en un recipient amb tapa i guardeu-les a la nevera durant tres a quatre dies o de dos a tres mesos si l’emmagatzemeu al congelador.
