Els rampes d’estómac, nàusees o diarrea després de menjar determinats aliments podrien indicar una intolerància als aliments. En el cas d'una intolerància al llevat, els símptomes poden provocar-se per aliments que contenen llevats, com el pa, la cervesa o el vinagre. Aquests símptomes es poden produir en un parell d’hores després de menjar o poden trigar fins a un parell de dies a aparèixer. Tot i que l’eliminació d’aliments que contenen llevat és un pla de tractament adequat per a una intolerància, consulteu el vostre metge primer per descartar qualsevol altra condició mèdica.
Al·lèrgia al Llevat vers la intolerància
Una al·lèrgia a llevats no és el mateix que una intolerància a llevats. Les al·lèrgies alimentàries són una malaltia greu que es produeix quan el cos identifica erròniament els aliments com una substància estrangera, cosa que pot causar símptomes que van des de lleus, incloses urticària i picor, fins a greus, incloent un xoc anafilàctic.
Una intolerància alimentària, en canvi, no implica el sistema immune. Més aviat, és causat pel sistema digestiu de manera inadequada que descompon un aliment o productes químics en particular. Els símptomes d’intolerància al llevat inclouen vòmits, diarrea, rampes i nàusees.
Aliments que contenen llevat
Un dels grups alimentaris més evidents que contenen llevats són els forns al forn, com la majoria de tipus de pa. Segons la Iniciativa de Ciències Microbianes de la Universitat de Harvard, el llevat descompon sucres en altres ingredients per menjar al forn convertint-lo en energia. El llevat provoca fermentació, alliberant diòxid de carboni i etanol i provoca la pujada dels productes del pa.
Per sort, una intolerància al llevat no significa que hagis de renunciar al pa per sempre. La Universitat de Kentucky College of Agriculture remarca que la cocció en pols i el bicarbonat són agents de llevació que provoquen la pujada del pa sense necessitat de llevat. Com a avantatge afegit, aquests substituts funcionen immediatament, mentre que el llevat pren temps per augmentar el pa. Aquests articles al forn, com ara magdalenes, creps, gofres, pastissos, brownies, pans, galetes i llardons, s’anomenen adequadament “pa ràpid”.
Hi ha molts aliments menys evidents que contenen llevat, com ara fruita seca, cereals, condiments, diversos tipus de baies, formatge envellit, carns curades, bolets, llet de mantega, iogurt, salses i salses. Les barreges de condiment i els cubs de brou o brou també poden contenir llevat. A més, qualsevol producte alimentari que s’emmagatzemi massa temps després d’obrir-lo pot contenir llevat. La preparació i emmagatzematge adequats dels aliments poden ajudar a evitar que això passi.
L’alcohol i el llevat
Llevat en suplements
Es pot trobar llevat en alguns complements dietètics. D’acord amb els actuals temes en investigació nutricèutica, el llevat de cervesa és un suplement especialment popular a causa del seu alt contingut en vitamines B. El llevat també conté aminoàcids essencials i es pot trobar en alguns impulsors d’energia i en suplements proteics. Llegiu detingudament les etiquetes del suplement per identificar aquests productes llevats si teniu intolerància.
