El sabor dolç d'una orella fresca de blat de moro podria fer pensar que el gra (sí, el blat de moro és un gra i no un vegetal) és ric en calories, però el contrari és cert. Les calories en una oïda de blat de moro són en realitat molt baixes, i el blat de moro també té diverses vitamines i minerals.
Consell
Una oïda de mida mitjana de blat de moro proporciona unes 59 calories. Els complements populars, com la mantega, aportaran calories addicionals (102 per cullerada).
Si bé hi ha una mica de controvèrsia sobre els avantatges i els desavantatges del blat de moro, aquest gra presenta uns potents antioxidants i pot ser part d’una dieta sana quan es consumeix amb moderació.
El blat de moro a les calories
Si bé la mida d’una oïda de blat de moro pot variar molt, l’USDA enumera el blat de moro a les calories de la panotxa com a 59, 2 per a una oïda de mida mitjana (que es defineix com a 63 grams). Si talleu el blat de moro de la panotxa i mengeu els grans individuals en lloc, esteu buscant 155 calories per copa. Les calories d'una oïda de blat de moro provenen de:
- 2 grams de proteïna
- 0, 5 grams de greix
- 14, 1 grams de carbohidrats (inclosos 1, 8 grams de fibra i 2, 3 grams de sucres)
Si afegiu complements, el nombre de calories canviarà significativament. A cada cullerada de mantega, per exemple, hi afegirà 102 calories. A més dels macronutrients, és a dir, proteïnes, hidrats de carboni i greixos, una oïda de blat de moro també ofereix:
- 18, 3 grams de magnesi
- 47, 2 grams de fòsfor
- 3 mil·ligrams de vitamina C
- 19, 5 micrograms de folat
- 146 UI (Unitats Internacionals) de vitamina A
El blat de moro també és ric en luteïna i zeaxantina, dos antioxidants que promouen la salut ocular. Segons l'American Optometric Association, aquests compostos bioactius poden ajudar a prevenir malalties cròniques dels ulls, com la degeneració macular relacionada amb l'edat i les cataractes.
Avantatges i inconvenients del blat de moro
Tot i que sembli innocu, en realitat hi ha molt debat sobre els avantatges i els inconvenients del blat de moro. Aquest gra és baix en calories i ofereix diverses vitamines, minerals i carotenoides que poden beneficiar la seva salut. Tanmateix, els defensors de la dieta estil paleo indiquen que, com que el blat de moro és un gra i no un vegetal, conté elevades quantitats de compostos anomenats lectines.
Les lectines es classifiquen en "anti-nutrients" ja que poden bloquejar l'absorció de certes vitamines i minerals a l'intestí. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, el blat de moro i altres cereals integrals contenen tant lectines com fitats, cosa que pot interferir en l'absorció de calci, magnesi, ferro i zinc. Altres compostos similars, com ara les saponines, poden evitar que el cos absorbeixi cap nutrient de la seva manera.
Però això no vol dir que les lectines siguin malament. L’Escola Chan Chan de Harvard també nota que els fitats també poden disminuir el colesterol en sang, alentir la digestió i equilibrar el sucre en sang. A més, un informe publicat a la publicació de la proliferació cel·lular de l'agost de 2013 assenyala que algunes lectines poden ajudar a prevenir certs tipus de càncer, especialment quan es combinen amb una dieta altament saludable.
Una altra discussió que sovint sorgeix entorn del tema del blat de moro és el tema de la modificació genètica. Si bé no hi ha hagut estudis extensos sobre l'efecte dels cultius transgènics a la salut humana, un estudi que es va presentar a la Conferència internacional de ciències agrícoles, ecològiques i mèdiques del juliol de 2014 va informar que el consum d'aliments que contenen transgènics pot desencadenar reaccions al·lèrgiques i contribuir. a la resistència als antibiòtics en humans.
Els investigadors també van observar que la modificació genètica pot canviar els valors nutritius dels productes alimentaris, disminuint uns nutrients i augmentant-ne d'altres. Com que el 92 per cent dels conreus de blat de moro als Estats Units estan dissenyats genèticament, segons el Centre per a la Seguretat Alimentària, això és una cosa que cal pensar. Si preferiu evitar el blat de moro, tria el blat de moro orgànic a la panotxa.
