El vostre primer glop de kombucha pot fer que el nas es formegi una mica. Un sabor amarg, gairebé vinagre, amb el mínim toc de dolçor, aporta un bon sabor de boca. Tot i que us agradi la forma en què té gust el kombucha, moltes persones ho beuen pels seus suposats beneficis per a la salut.
Kombucha està guanyant popularitat als Estats Units, tot i que no és una beguda nova a tot el món. Un informe de Reuters estima que el mercat de kombucha passarà de més del triple a més de 3.000 milions per al 2023, de manera que aquesta tendència de kombucha segueix sent cap avall. Descobreix tot el que necessites saber: des de com es fa la beguda de moda fins a consells per escollir la millor marca a la botiga, a continuació.
Què és Kombucha?
La Kombucha és una beguda bombolera feta de te fermentat. Kombucha és àmpliament disponible a les botigues de queviures, però hi ha qui opta per fer el propi i controlar la cervesa. Una lliçó ràpida sobre el procés us ajudarà a comprendre què beu quan agafeu aquesta ampolla.
Com es fa la beguda efervescent? "En primer lloc, se li afegeix una petita quantitat de kombucha elaborada prèviament al te edulcorat", explica a LIVESTRONG.com Willow Jarosh, RD amb Health-Ade Kombucha. "Aleshores, el SCOBY (cultiu simbiòtic de bacteris i llevats) es posa a la barreja i es cobreix amb un material porós i es posa a temperatura ambient durant set a 10 dies. Aleshores, s'embotella amb fruites orgàniques o sucs vegetals per aromatitzar., " ella diu. "Segellant la barreja atrapa el gas alliberat durant la fermentació i crea el deliciós sorbet".
Beneficis per a la salut de Kombucha
D'acord a l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, es coneix sovint a Kombucha com a aliment funcional, que es defineix com un aliment que té un benefici per a la salut quan es menja regularment. Això inclou molts aliments i pot semblar una mica vagi. Ja veieu, no hi ha una definició regulada per la FDA del terme "menjar funcional".
Malauradament, la major part del bombo que envolta kombucha és conjectura. La majoria dels estudis sobre kombucha s’han fet sobre animals, amb un únic estudi de qualitat sobre humans publicat el 2002, segons una revisió recent publicada el febrer de 2019 a Annals of Epidemiology . Aquest és un cas de ciències que no segueixen la popularitat.
Continua llegint per saber què sabem sobre kombucha i els seus beneficis per a la salut.
Pot ajudar els seus intents
El principal benefici per a la salut reportat per beure kombucha és el seu possible paper com a ajuda probiótica i digestiva. Això encara s'ha demostrat per a la dieta de kombucha, però els aliments fermentats són el menjar ideal per a probiòtics de la dieta. Com que el kombucha és, de fet, una beguda fermentada, molts arriben a la conclusió que ha de tenir els mateixos beneficis que altres aliments fermentats, com el kimchi, el chucrut i el iogurt.
L’Escola de Medicina de Harvard indica que els probiòtics ajuden a augmentar aquest bacteri bo a l’intestí, que ajuda el vostre sistema immune i disminueix la inflamació. Alguns dietistes es mostren escèptics sobre els beneficis probiòtics de kombucha ja que no hi ha estudis humans importants. "Definitivament no estic bevent per als probiòtics, ja que sé que necessitaria un suplement per a una dosi clínica", diu a LIVESTRONG.com Abbey Sharp, RD.
Conté nutrients vitals
A més dels bacteris i llevats que es troben a kombucha, la majoria dels tes de kombucha contenen una gran quantitat de vitamines B i possiblement vitamina C. Una revisió del febrer de 2018 publicada a CyTA Journal of Food va trobar vitamines B1, B2, B6 i B12, juntament amb vitamina C, que va augmentar a mesura que va continuar el procés de fermentació. Els investigadors també van assenyalar la presència de sodi, potassi, magnesi i altres minerals de rastre.
Com triar la Kombucha adequada
Si no ets un cerveser experimentat en kombucha, llegiu el procés de confecció de kombucha a fons per estar segur. Millor encara, moltes ciutats ofereixen classes de creació de kombucha per ajudar-vos en el vostre esforç.
Si només agafeu una ampolla de kombucha a la botiga, hi ha algunes coses que cal buscar:
- Assegureu-vos que estigui al passadís refrigerat. Si el kombucha no està refrigerat, continuarà fermentant i degustant vinagre i que no es pot aplicar.
- Compareu les ampolles per veure quin és el que menys sucre ha afegit. La majoria de les ampolles de kombucha tenen l'etiqueta de dues porcions, de manera que feu el vostre matemàtic. Proveu i quedi entre 4 i 10 grams de sucre per ració. El sucre és essencial per a la fermentació, així que no en podeu escapar. Si trobeu un kombucha amb més de 10 grams de sucre per ració, deixeu-lo al prestatge.
- Consulteu la llista d’ingredients per trobar additius. Jarosh ens explica els sabors afegits només a través de sucs de fruita pura o vegetals o herbes i espècies. Eviteu els kombuchas amb colors o sabors afegits.
Avís
Kombucha comprat a la botiga no es pot beure, però si esteu pensant a provar la casa del vostre veí, advertiu-ho. Es tracta de bacteris vius de què parlem i si aquesta taca de kombucha es contamina, o si la SCOBY està florida, cal eliminar-la.
Kombucha com a suplent de sucre baix
Les bombolles de kombucha la converteixen en una beguda agradable si us encanten el refresc, però no voleu tot el sucre o els edulcorants artificials. Una llauna de 12 unces de Cola envasada en 140 calories i gairebé 40 grams, o 10 culleradetes, un valor afegit de sucre. Això servirà per incloure el pla d'aliments saludables de qualsevol.
El contingut de sucre en kombucha pot variar. Alguns kombuchas han afegit suc, que afegeix sucre, però la majoria de les marques envasen al voltant de 8 grams (valen dues culleradetes) i 35 calories per 8 unces. Nicole Chenard, RD i propietària de Major League Nutrition, estima kombucha com a substitut de la soda. "Obteniu les divertides bombolles i sabor d'una soda sense les calories i el sucre i obteniu els beneficis per a la salut del te verd i negre."
Una bona alternativa a l’alcohol
Mitjançant el procés de fermentació, kombucha pot tenir traces d’alcohol. Per tal de que es pugui vendre com a beguda sense alcohol, ha de tenir menys d’un 0, 5 per cent d’alcohol en volum, segons l’Oficina de Comerç i Impostos sobre alcohol i tabac. Tanmateix, una investigació de la FDA va trobar que les mostres eren més elevades, al voltant d'un 0, 7 a un 1, 3 per cent d'alcohol. Com a referència, una cervesa lleugera té aproximadament entre un 4 i 5 per cent d'alcohol en volum.
Angie Dye, RD i propietària de Carpe Diem Nutrition, li encanta el kombucha al lloc de l'alcohol. "Des que em vaig traslladar a un entrenament més intens amb triatló, he eliminat l'alcohol gairebé per complet, i la kombucha és la meva diversió divertida i divertida, que tinc moltes ganes cada dia".
Qui no hauria de beure Kombucha?
Si estàs embarassada, no has de beure kombucha a causa del risc de contaminació i del contingut alcohòlic. Els nens tampoc han de beure kombucha pels mateixos motius.
Per últim, qualsevol persona amb un sistema immunitari compromès s’hauria d’allunyar del kombucha casolà, ja que el benefici probiòtic potencial no supera el risc. Hi ha altres maneres de millorar la salut del vostre intestí, com afegir més fibra a la vostra dieta.
