Les prestatgeries del supermercat desborden olis de tot tipus: olis d’oliva i canola estàndard, olis de nous com olis de nous i cacauets i olis tropicals, incloent varietats de palmera i coco. Un oli que els professionals de la nutrició elogien per les seves propietats saludables és l’oli d’oliva, particularment ric en greixos monoinsaturats de protecció cardíaca.
Composició de greixos
Mentre que l’oli d’oliva conté 13, 5 grams de greix per una cullerada, només 1, 82 grams de greix saturat. El greix saturat és el tipus de greix dietètic que pot augmentar el seu colesterol LDL, o no saludable, amb un risc més gran de patir malalties cardíaques. Una cullerada d’oli d’oliva proporciona 9, 95 grams de greix monoinsaturat i 1, 12 grams de greix poliinsaturat. Les dues varietats es consideren greixos saludables per la seva implicació en disminuir el colesterol en sang, reduir la inflamació i promoure ritmes cardíacs estables.
Extra-Virgin versus Regular
Totes les varietats d’oli d’oliva són riques fonts de greixos monoinsaturats. Tot i això, els olis d’oliva verges i extra-verges, que indiquen un menor grau de processament, tenen el percentatge més gran de la classe d’antioxidants coneguda com a polifenols. Els polifenols són importants per promoure la salut del cor.
Ingesta i ús recomanats
La quantitat diària d’oli dependrà de la vostra edat, sexe i nivell d’activitat física, assenyala el lloc web MyPyramid del Departament d’Agricultura dels Estats Units. L’USDA anima a les dones a consumir no més de cinc culleradetes d’olis al dia i recomana que els homes no consumeixin més de 6 culleradetes d’oli al dia. Utilitzeu oli d’oliva com a mitjà de cuina per fregir verdures i carns fregides o com a ingredient en els apòsits casolans d’amanides.
Desavantatges
Mentre que un aliment saludable, l’oli d’oliva és dens amb calories, que conté 120 calories per una cullerada de porció. Si us preocupa limitar l’excés de calories en la vostra dieta, utilitzeu oli d’oliva en petites quantitats.
