Les calories de salmó al forn o a la planxa són baixes, tenint en compte les quantitats de proteïnes, el bon colesterol, els omega-3 i els bons greixos que aporten. Si busqueu una excel·lent font de proteïnes que ofereixi beneficis per a la salut i un baix nombre de calories, el salmó al forn o a la brasa val la pena provar.
Consell
El salmó al forn o a la planxa, quan es cuina sense greixos, aporta 55 calories per unça. Per a un filet de 4 unces, obté 220 calories.
Salmó al forn
El salmó al forn és una de les formes més saludables de preparar un filet de salmó. Quan es cuina sense oli, mantega o altres greixos, aporta només 55 calories per unça. Si feu un farcit de 4 unces, només aportareu 220 calories a la vostra aportació calòrica diària i també obtindreu més de 25 grams de proteïna.
Aliments com el salmó amb una gran proteïna poden ajudar-vos a controlar el vostre pes. Un estudi publicat al número de novembre de 2014 sobre Nutrició i Metabolisme suggereix triar aliments rics en proteïnes més saludables com el salmó en lloc d’altres proteïnes basades en animals per baixar de pes.
La nutrició de salmó al forn inclou una gran quantitat de colesterol bo i àcids grassos omega-3, molta proteïna, molta vitamina B12 i diversos altres minerals. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, el salmó ofereix diversos beneficis potencials per a la salut, inclòs el foment del desenvolupament cerebral en nens i bebès.
L'Associació Americana del Cor remarca que menjar peix gras com el salmó dues vegades a la setmana pot promoure la salut cardíaca i reduir el risc d'ictus.
La cocció és la clau per mantenir els aspectes saludables del peix sense introduir noves fonts de greix ni colesterol. La cocció és senzilla i eficaç i pot ser tan ràpida com fregir si comenceu a escalfar el forn mentre prepareu el peix.
Sodi en salmó a la brasa
El salmó és relativament baix en sodi. Si el peix es planxa sense sal addicional, els nivells de sodi es mantindran tan baixos. Tanmateix, si acostumeu a afegir condiments i adobs al salmó abans de la planxa, podríeu afegir sodi, greixos i sucres addicionals.
Abans de comprar una adobada, llegiu l’etiqueta. Comproveu la quantitat de sodi, sucres i greixos afegits. També heu de ser conscients que fins i tot els productes marcats com a "baix sodi" poden incloure molt més del que necessiteu.
Per exemple, 1 cullerada de salsa teriyaki reduïda en sodi té 320 mil·ligrams de sodi. També té més de 2, 5 grams de sucre.
Al forn i a la brasa: què és millor?
Quan es tracta de nutrició, tant els salmons al forn com a la planxa ofereixen nutrients idèntics. El que varia és el propi mètode de cocció. L’altra variable són les espècies, adob o greixos que afegiu durant el procés de cocció o després de la cocció.
Tant si esteu a la planxa com a la cocció, podeu cercar esprais per cuinar sense greix. Aquests són molt útils per ajudar a evitar que el salmó s’enganxi a la superfície de cocció. Com que aporten zero calories i zero greixos, el fet d’utilitzar-lo no s’apartarà del valor nutritiu del salmó.
També presta atenció al que serveix amb salmó a la planxa o al forn. El salmó sovint es combina bé amb arròs integral, amanides i altres verdures que contenen una gran quantitat de fibra i nutrients en la dieta.
Quan es tracta del mètode de cocció que es fa servir, es basa en les preferències personals. La cocció de salmó és un mètode fàcil i el salmó absorbirà els sabors de qualsevol condiment que hi afegiu. El salmó a la brasa sovint recollirà una mica de fum fumat i amb un gust carbonat. Així depèn, depenent de quina preferència tinguis i de quina confiança tens de les teves capacitats de cocció i rostit.
