Quan es tracta de comprar oli de coco, hi ha moltes opcions per aquí. Per assegurar-vos que esteu aconseguint el millor per a les vostres necessitats, obteniu informació sobre el petroli refredat i premsat amb expulsor vs.
Consell
Tant l'oli de coco premsat amb expulsor com el de coco premsat en fred tenen un ús. La diferència fa referència a com s’extreu l’oli del coco. Un fa servir calor mentre que l’altre no.
Pressionada per expulsor vs premsada en fred
Segons l'Escola de Salut Pública TH Chan de Harvard, l'oli de coco premsat per expulsor fa referència a l'ús d'una màquina per premer l'oli de la carn de coco, amb calor o vapor. L’oli de coco premsat en fred es fa prement l’oli de la carn de coco sense calor. Durant el procés, la temperatura es manté per sota dels 120 graus de Fahrenheit, que es creu que ajuda el producte final a retenir més nutrients.
Una cosa a tenir en compte a l’etiqueta quan compres l’oli de coco, tant si es tracta d’un oli de coco premsat per calor com si no, és “parcialment hidrogenat”. Molts productes d’oli de coco han estat parcialment hidrogenats per ajudar a allargar la vida útil, alhora que mantenen un estat sòlid a temperatura ambient. El procés d’hidrogenació crea greixos trans que no són saludables i s’han d’evitar.
També notareu que l’oli de coco té l’etiqueta verge i d’altres l’etiquetat verge extra. Quan es tracta d’oli d’oliva, aquestes dues frases signifiquen coses diferents. No és el cas de l’oli de coco. Són un i el mateix.
Pressionat per Expeller vs Oli refinat
L’Escola TH de Salut Pública de Chan diu que l’oli de coco refinat s’elabora amb carn de coco seca, també coneguda com a copra. Tot l'oli de coco refinat és oli de coco premsat per expulsor i mai es pressiona en fred. Després de l’alliberament de l’oli, s’escalfa o es posa al vapor per eliminar olors. A partir d’aquí, es blanqueja passant-la per argiles per eliminar bacteris i impureses. Algunes marques poden utilitzar dissolvents químics per extreure oli del copra.
L’oli refinat té un punt de fum més elevat que l’oli no refinat, arribant als 400 a 450 graus Fahrenheit en comparació amb els 350 graus Fahrenheit per a l’oli de coco verge estàndard o verge extra. El punt de fum més elevat el fa adequat per fregir profundament. El procés d’afinació elimina tot el sabor i l’olor del coco, que també permet aplicacions més versàtils.
Quan es conserva correctament, podeu esperar que l’oli refinat de coco duri uns mesos. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc en un recipient hermètic o a la nevera.
Quin oli de coco és millor?
Com que l’ús de la calor en l’oli de coco premsat amb expulsor es creu que destrueix part del valor nutritiu, és millor triar l’oli de coco premsat en fred. Però si es compara el petroli expressat i refinat, no hi ha bona manera de dir que una és millor que l’altra.
A menys que tingueu previst utilitzar l’oli de coco en una aplicació on no vulgueu el sabor de coco o que necessiteu el punt de fum elevat, no cal que utilitzeu oli refinat. A causa de la creació de greixos trans en el procés de refinació, el millor és evitar l'oli de coco refinat sempre que sigui possible.
Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, l'oli de coco pot no ser tan saludable com creieu. És ric en greixos saturats, que poden ser nocius si es consumeixen en quantitats elevades, sense importar la font. I segons la Clínica Mayo, es necessiten més investigacions amb estudis a escala més gran per determinar si l’oli de coco realment pot ajudar a la pèrdua de pes, juntament amb molts altres suposats beneficis per a la salut.
