La pectina és un tipus de fibra hidrosoluble que es troba a les cèl·lules vegetals. Moltes verdures són excel·lents fonts de pectina. La fibra soluble en aigua ajuda a disminuir els nivells de colesterol en sang, cosa que redueix la probabilitat de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. La pectina alenteix la velocitat d’aliments que passa pels intestins, però no augmenta la massa fecal. La Universitat Estatal de Colorado recomana consumir uns 35 g de fibra al dia. Una part d’aquesta fibra hidrosoluble es pot trobar a la pectina vegetal.
Pastanagues
Segons dietaryfiberfood.com, les pastanagues tenen la major pectina de totes les verdures. Les pastanagues tenen 0, 8 g de pectina per cada 100 g de porció. La pastanaga està carregada amb una gran varietat de vitamines i la pectina que contenen pot ajudar a disminuir el colesterol.
Pèsols
Els pèsols contenen 0, 6 g de pectina per cada 100 g de porció. Són baixos en greixos i rics en fibra. Els pèsols també contenen vitamina K que ajuda a combatre l’osteoporosi.
Patata
Les patates tenen 0, 3 g de pectina per cada 100 g de porció. La Universitat de Nebraska diu que les patates contenen la quantitat més gran de fibra soluble que podeu trobar a les verdures. La pectina és un tipus d’aquesta fibra soluble. Quan mengeu patates pel contingut de pectina, no les peleu. La major part de la fibra que es troba a les patates es troba a la pell.
Parsnips
La mitja tassa de pastissos cuits té 3 g de fibra dietètica. Bona part d’aquesta fibra dietètica és la pectina. La Universitat de Vermont diu que la pectina de les llonganisses pot disminuir el LDL o el colesterol "dolent".
Mongetes verdes
La Universitat de Nebraska recomana les mongetes verdes com a excel·lent font de fibra soluble inclosa la pectina. Les mongetes verdes contenen 0, 34 g de fibra soluble per 1 porció de tassa. La Universitat de Nebraska recomana afegir aliments rics en pectines a un ritme lent. Massa fibra consumida massa ràpidament pot provocar molèsties digestives. És recomanable afegir un aliment ric en fibra a la dieta cada setmana.
