Tot i que pot ser una pràctica habitual, descongelar la carn a temperatura ambient pot provocar un creixement bacterià. Hi ha tres maneres de descongelar la carn de manera segura i la quantitat de temps que cal per cuinar la carn varia segons la forma en què es descongela.
El desgel amb microones i aigua freda requereix una cuina immediata i el desglaç del refrigerador varia uns dies, segons el tipus de carn, segons el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del USDA.
Consell
La quantitat de temps que els aliments són segurs després del desglaç varia segons el mètode que es fa servir per descongelar-lo. El desgel amb microones i aigua freda requereix una cuina immediata, mentre que el desglaç a la nevera pot comprar-te uns dies.
Estalvieu temps amb el microones
La carn es pot descongelar de manera segura al microones, però heu d’eliminar tots els embolcalls de plàstic i les safates d’escuma abans de començar el procés de descongelació. Descongelar la carn a poca potència per tal que la carn s’escalvi de manera més uniforme.
Després de descongelar-los al microones, heu de coure la carn immediatament en cas que les porcions de la carn s’escalfessin i comenceu a coure, segons el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del USDA.
Això crea un entorn ideal per al creixement dels bacteris, especialment els bacteris que ja estaven presents abans del procés de desgel. Segons la clínica Mayo, la malaltia transmesa pels aliments, com la infecció per salmonel·la, pot produir-se pel consum de carn contaminada amb bacteris.
Utilitzeu la nevera
Podeu descongelar la carn a la nevera amb una mica de planificació anticipada, perquè es necessita una mica de temps. Per exemple, un gall dindi gelat triga 24 hores a descongelar-se per cada 5 lliures de pes. Un quilo de carn mòlta o pollastre triga 24 hores, potser més temps si la temperatura a la nevera és inferior a la temperatura òptima de 40 graus Fahrenheit.
Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA, la carn mòlta, l’aviram i el marisc han de cuinar-se en un o dos dies després de descongelar-se a la nevera. Les peces de carn vermella, com els bistecs de vedella, les costelles de xai i les costelles de porc o rostit, s’han de coure dins dels tres o cinc dies posteriors al desgel.
Està bé refrescar la carn sense cuinar-la si s’ha descongelat a la nevera, però es pot posar en perill alguna qualitat.
Proveu descongelar-vos en aigües fredes
La carn es pot descongelar de manera segura en aigua freda, però mai en aigua tèbia o al taulell, perquè la carn s’escalfa massa, ideal per al creixement dels bacteris. La descongelació amb aigua calenta pot començar a cuinar la vostra carn.
Per descongelar la carn en aigua freda, col·loca-la en una bossa antifuga, submergida en aigua freda i canvia l’aigua cada 30 minuts perquè es mantingui freda, explica la University of Illinois. Cuineu la carn descongelada en aigua freda immediatament, fins i tot abans de refrescar-la.
Podeu cuinar carn congelada sense descongelar-la si us queda el temps que es descongela. Planifiqueu la cuina de la carn com a mínim un 50 per cent més que si estigués en estat descongelat.
