Cuinar peix a la brasa no és complicat, però requereix una mica de cura per evitar el sobrecost o enganxar-se. El snapper vermell a la graella fa una festa deliciosa fàcil de preparar, sempre que segueixi estratègies intel·ligents.
Tècniques per a la planxa de peix
La planxa és una manera saludable de preparar el tocador o qualsevol peix, segons el USDA. Snapper vermell és un peix saludable per afegir a la vostra dieta amb moderació.
Abans de començar a fer la planxa, assegureu-vos que la reixa de cuina estigui neta. Això evita que s’enganxi. L'Acadèmia de Nutrició i Dietètica et recomana netejar les reixes segons les indicacions del fabricant. Alternativament, utilitzeu una cistella de graella per evitar que el peix caigui a les reixes.
Verifiqueu que les obertures del cremador de les graelles de gas no queden dipòsits. Utilitzeu un raspall per a fregir els trossos d’elements anteriors i elimineu els trossos de salsa que s’enganxen a la graella.
: Què és millor: Peix salvat o capturat?
Tot el que vulgueu fer a la graella, inclòs el peix, ha d’estar recobert amb algun tipus d’oli o greix abans de posar-lo a la brasa, explica els Instituts d’art. Aquest pas és un altre absolut a l’hora d’impedir l’enganxament. També podeu optar per coure la brasa amb una mica d’oli. Utilitzeu oli de canola, oli de grapès o un altre oli amb un gust neutre, amb un punt de fum elevat, per a un picant vermell a la planxa.
Gireu el mossegador vermell amb la tapa cap avall. Això conté la calor, de manera que els filets o peixos sencers es cuinen.
Filet de Snapper a la planxa
A l’hora de preparar filets de pinça, revestiu-los generosament en oli i condiments. Eviteu usar salses ensucrades ensucrades, o espècies senceres i herbes que es cremin amb facilitat, recomana la Universitat Estatal de Utah. Les espècies mòltes, com l’all i la ceba en pols, la pols de chili, el pebre vermell i el pebre són ideals.
Poseu el peix a foc directe, a foc lent, només 1 o 2 minuts, per cercar-lo per fora i fer marques a la brasa desitjables. A continuació, traslladeu els filets a una zona de la graella amb calor indirecta i tanqueu la tapa. Apunteu durant uns 8 minuts per costat, per cada polzada de gruix. Assegureu-vos que la temperatura interna del peix arribi a 145 graus Fahrenheit abans de servir, per prevenir malalties transportades pels aliments.
Quan torneu filets, utilitzeu una mà delicada i aneu lentament. Si teniu una espàtula de peix, que és una eina flexible amb una fulla fina, angles i llaunes molt espaiades, utilitzeu-la. Aquest dispositiu de cuina és un salvapantalles absolut quan es tracta de tirar amb èxit els filets de peix a la planxa.
: 10 primers peixos saludables per menjar
Snapper a la brasa sencera
Tot un peix a la planxa és una presentació dramàtica i pot semblar una intimidació per preparar, però no és molt més complicat que els filets. El snapper integral a la brasa només requereix un enfocament lleugerament diferent que la planxa a trossos.
Abans de col·locar-lo a la brasa, haureu de cobrir tot el peix amb un greix, com ara oli, o fins i tot maionesa. Igual que amb els filets, l’oli evita que s’enganxi. També podeu engreixar generosament les reixes per evitar que l’enxaneta s’enfonsi, s’enfonsi i caigui al foc.
Configura la teva graella amb una zona calenta i una zona fresca. El snapper integral a la brasa es beneficia de passar tot el temps de cuina a la zona més fresca. Poseu el peix oliós i condimentat a la brasa i tanqueu la tapa. Quan torneu el peix, utilitzeu dues espàtules de peix i introduïu-les des de qualsevol banda, de manera que quedeu acoblades a mesura que l’aixequeu i flipeu.
Coure uns 10 minuts per polzada de gruix. Voleu que arribi a la marca de 145 F, però hauríeu de poder determinar visualment quan es cuina.
El peix es fa quan la carn s’escampa fàcilment i la carn sembla opaca. Abans de servir, deixeu reposar un pinyell a la planxa sencer uns 5 minuts, de manera que els sucs es puguin reposar. Un cop traieu el peix de la brasa, manteniu-lo calent per evitar que es formin bacteris, adverteix el USDA.
El snapper a la brasa és fantàstic per si mateix amb una mica de llimona. També és un gran substitut del baix en aquesta recepta de LIVESTRONG.com a Peix Tumèric a la planxa Hanoi amb anet i ceba.
