Els bolets d’ostres s’han utilitzat durant milers d’anys com a ingredient culinari i medicinal. Els bolets blancs s’assemblen a ostres i es poden trobar creixent en estat salvatge en arbres morts o troncs caiguts. Tenen una rica història en medicina tradicional xinesa des de fa 3.000 anys, particularment com a tònic per al sistema immune, segons l’acupuntor Christopher Hobbs, autor de "Bolets medicinals".
Efectes antioxidants
Els bolets ostres contenen ergotioneïna, un antioxidant únic produït exclusivament pels fongs, segons un estudi del 2010 liderat per la científica alimentària Penn State Joy Dubost. L’estudi va trobar que els bolets d’ostres tenen propietats antioxidants importants que protegeixen les cèl·lules del cos. A 3 oz. la porció de bolets d’ostres conté 13 mil·ligrams d’ergotioneïna, i cuinar els bolets no redueix aquest nivell.
Efectes anti-bacterians
Els bolets ostres tenen una activitat antibacteriana important, segons un estudi de 1997 publicat a la "Revista de Química Agrícola i Alimentària". L’estudi va trobar que el compost actiu benzaldehid redueix els nivells bacterians. Es pot formar al bolet com a reacció a l'estrès.
Valor nutricional
Hi ha 42 calories en una tassa de bolets d’ostra, cosa que els converteix en una addició baixa en calories en qualsevol àpat. Els bolets d’ostres també són rics en nutrients. Segons un estudi publicat a "Química alimentària", els bolets ostres contenen nivells importants de zinc, ferro, potassi, calci, fòsfor, vitamina C, àcid fòlic, niacina i vitamines B-1 i B-2. L’estudi va concloure que el consum de bolets d’ostra com a part d’una dieta saludable contribueix als requeriments nutricionals recomanats.
