Hi ha diverses maneres d’engreixar una paella de pizza abans de coure, com ara afegir oli o mantega. Tingueu en compte que qualsevol cosa que utilitzeu també es transferirà a la massa de pizza, de manera que és possible que vulgueu triar una opció saludable.
Prepareu una deliciosa pizza casolana
Comprar pizza a un restaurant estalvia temps, però és costós i no necessàriament saludable. La pizza comprada a la botiga és sovint rica en greixos i sodi i pot contenir ingredients processats.
Per sort, és fàcil i barat fer pizza a casa. Podeu comprar massa a la botiga, ja sigui congelada o fresca, i fer-ne la crosta.
Un cop tingueu la massa, poseu-la en una paella. Però abans de fer això, assegureu-vos de greixar la cassola. Aquesta és la millor manera d’evitar que la massa es cremi o s’enganxi a la paella un cop acabada la cocció.
Podeu utilitzar una cullerada d’oli per greixar la paella de la pizza i evitar que s’enganxi. L’oli d’oliva és una bona opció, però pot no funcionar per a altres aliments, com ara les postres. El seu sabor distintiu funciona bé amb la pizza.
L’oli d’oliva es coneix com una alternativa més saludable a la mantega i la margarina pel seu alt contingut en antioxidants i greixos insaturats. Un estudi de febrer de 2019 publicat a Frontiers in Nutrition explica que la substitució de greixos saturats de mantega i altres productes animals per greixos insaturats en oli d’oliva beneficia una salut general. Per exemple, pot ajudar a augmentar el colesterol HDL, que es considera el colesterol "bo".
Una cullerada d’oli d’oliva aporta 119 calories segons l’USDA. També subministra 13, 5 grams de greix, però no hi ha altres macronutrients. Tanmateix, l’oli d’oliva conté petites quantitats de vitamines i minerals.
Greix alternatiu per a paella
Molts xefs prefereixen utilitzar margarina o mantega per greixar una paella abans de coure. Entre la mantega i la margarina, la mantega es pensava inicialment com la pitjor opció per greixar una paella, però Harvard Health Publishing explica que la margarina conté greixos trans, fent-la menys sana. Tot i això, hi ha versions de margarina més saludables disponibles, així que assegureu-vos de comprovar les etiquetes.
Una cullerada de mantega conté 100 calories. Té 11 grams de greix i grans quantitats de vitamina A. Hi ha menys vitamines i minerals en mantega que en l'oli d'oliva.
Si bé la mantega ha tingut un mal rap, potser no serà tan perjudicial com creieu. Un estudi de juny de 2016 publicat a PLOS One , una revista d’accés obert revisat per iguals, ha descobert que hi havia un augment mínim o inexistent del risc de malalties cardiovasculars o mortalitat en persones que consumien aquest tipus de greix. Tot i que l'estudi no escriu la mantega com a possible risc per a la salut, és probable que es faci servir ocasionalment en petites quantitats.
Un quart de tassa de farina de blat de moro conté 150 calories, segons el USDA. També té 34 grams de carbohidrats i no té altres macronutrients. Mentre utilitzeu farina de blat de moro per a greixar la panera, augmentarà el percentatge de carbohidrats de la vostra pizza, redueix el contingut de greix en comparació amb l’ús d’oli, mantega o margarina. Per obtenir una versió més saludable, proveu la nostra recepta de la pizza d’alvocat, que és poca en carbohidrats i amb greixos saludables.
