Gluten
El gluten és una família de proteïnes que es troben en els cereals i que utilitzen les plantes per emmagatzemar proteïnes. No tot el gluten té el mateix potencial per causar problemes. Per exemple, el blat conté gliadina, l’ordi té hordeïna, el sègol té secalina, la civada té venina, el blat de moro té zeina i l’arròs té orzenzina. Si sou intolerants al gluten, el blat, l’ordi, el sègol i la civada tenen més probabilitats de ser problemàtiques a causa de la seqüència específica d’aminoàcids que contenen, mentre que el gluten que es troba en el blat de moro i l’arròs sol ser tolerat millor. La velocitat amb què el gluten viatja pels intestins és la mateixa que qualsevol altre menjar que consumeixi.
Temps de trànsit gastrointestinal
El vostre temps de trànsit correspon a la quantitat de temps que el vostre cos necessita per traslladar els aliments que mengeu de la boca al vàter. Tot i que pot haver de trontollar després d’haver esmorzat, els teus excrements no estan fets només del que acaba de menjar, sinó que podrien incloure el que queda de l’àpat que vàreu fer ahir o dos dies. El temps de trànsit varia molt entre els individus, però sol ser de 40 a 50 hores, o aproximadament dos dies. Això vol dir que si consumiu un aliment que contingués gluten, romandrà als vostres intestins almenys durant aquest període de temps. Hi ha qui té un temps de trànsit molt lent i pot trigar més de 72 hores, o tres dies, a passar el gluten pels seus intestins.
Anticossos de gluten
Malaltia Celíaca i Intolerància al Gluten
Com que els efectes negatius del gluten poden durar mesos després de consumir gluten, si teniu malaltia celíaca, mantenir-vos molt de prop la vostra dieta sense gluten és molt important per mantenir i optimitzar la vostra salut. Consulteu un dietista registrat especialitzat en salut gastrointestinal per obtenir consells i consells per seguir amb èxit una dieta sense gluten al 100 per cent. Es necessiten més estudis per estudiar la quantitat de temps necessària per eliminar el gluten i recuperar-se del seu impacte negatiu si es veu afectat per la forma no immune d’intolerància al gluten.
