Per a moltes persones, l’olor de cansalada fregida en una paella és pura cel. La cansalada es menja amb menjars per esmorzar i com a ingredient a les amanides, però hi ha la preocupació que el seu contingut alt en greixos i sodi no sigui saludable. Moltes empreses han entès en la paraula, i ara ofereixen cansalada de gall dindi, una alternativa més baixa en sodi i greixos a la cansalada porcina. Actualment diverses empreses venen cansalada de gall dindi. Si bé la cansalada de gall d’indi no es considera un aliment saludable en general, s’aplega una mica millor en el joc de números en comparació amb la cansalada de porc.
Consideracions
Si bé la cansalada de gall dindi conté definitivament menys greix i sodi que la cansalada regular de porc, això no vol dir que sigui un aliment saludable. És una mica més saludable, però els dos tipus de cansalada són carns processades guarides amb nitrat de sodi. Un estudi realitzat per l'American Institute for Cancer Research va mostrar clarament que menjar regularment carns processades que contenen nitrats de sodi, inclosa cansalada de gall d'indi i cansalada regular, augmenta el risc de desenvolupar certs càncers. De vegades, el cansalada turca i la cansalada regular es poden gaudir i no haurien de formar part de la seva dieta quotidiana.
Calòries i proteïnes
La mida de la porció de la cansalada de gall d'indi i la cansalada regular és d'una peça, però això és una mica enganyós. Quan es cuina, una uncia de cansalada de gall dindi és encara una unça, però la cansalada regular perd aproximadament la meitat del seu pes durant la cocció. Una llesca de cansalada de porc cuita, que pesa 8 g, conté 42 calories, mentre que una llesca de cansalada de gall dindi, a 14 g, conté 25 calories. La majoria de les persones tenen més d'una llesca de cansalada alhora. Això vol dir que un costat típic de tres trossos de cansalada de porc té 126 calories i la cansalada gallina amb 75 calories. La cansalada de Turquia i la cansalada regular tant contenen proteïna. Hi ha 2 g de proteïna per rodanxa a la cansalada de gall dindi i 3 g per llesca a la cansalada regular.
Greixos
Una llesca de cansalada de gall dindi té 1, 5 g de greix total, dels quals 0, 5 g de greix saturat. Això significa que tres peces tenen 4, 5 g de greix total i 1, 5 g de greix saturat. Una peça o cansalada normal té 3 g de greix total, amb 1 g de greix saturat, és a dir, tres peces contenen 9 g de greix total amb 3 g de greix saturat. L'Associació Americana del Cor recomana limitar la ingesta diària de greixos al 25 al 35 per cent del total de calories i els greixos saturats a menys del 7 per cent. Ingerir molt greix saturat augmenta el risc de patir un atac de cor i un ictus.
Sodi
La cansalada regular té 192 mg de sodi per llesca; tres llesques contenen 576 mg de sodi. La cansalada turca té una mica menys de sodi, amb 135 mg per rodanxa, cosa que aporta 405 mg de sodi per a tres peces. El sodi és un nutrient essencial que s’ha d’obtenir a través de la dieta, ja que no és fabricat pel cos. Un adult sa no ha de menjar més de 2.300 mg de sodi al dia. Si teniu malalties cardíaques, heu de limitar la ingesta de sodi a menys de 1.500 mg al dia.
