La carn mòlta és un ingredient versàtil que es pot cuinar de diverses maneres diferents. Si esteu pensant a cuinar amb porc mòlt, aquí hi ha algunes idees que us poden ajudar.
Consell
Les mandonguilles de porc mòlt, la carn de carn de porc mòlta i les hamburgueses de porc picat són algunes de les maneres més populars de cuinar aquest ingredient.
Cuinar carn de porc porc
La carn de porc mòlta és la carn de porc que ha estat triturada o picada finament. Segons el fabricant, algunes varietats es venen amb condiments i algunes es venen sense modelar. Segons l'USDA, 4 unces de porc mòlt proporciona 249 calories, 17 grams de proteïnes, 20 grams de greix i 69, 5 mil·ligrams de colesterol.
Si cuineu amb porc mòlt per primera vegada, aquests consells sobre seguretat alimentària us seran útils. El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA (USDA FSIS) explica que no cal esbandir-lo abans de cuinar-lo; el procés de cocció destrueix tots els bacteris nocius, fent que es necessiti l’esbandit.
El Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units afirma que les carns mòltes, inclosa la carn de porc, han de cuinar-se a una temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit per ser considerades segures per al consum. El FSIS USDA recomana utilitzar un termòmetre alimentari per assegurar-se que la carn de porc hagi arribat a aquesta temperatura.
Tot i que aquestes mesures poden semblar excessives, poden ajudar a garantir que no emmalalteixis. Un estudi publicat a la revista Epidemiologia i Infecció a l'octubre de 2017 atribueix 525.000 casos d'infeccions i 2.900 hospitalitzacions als Estats Units al consum de porc cada any.
El canvi climàtic pot agreujar el problema. Un estudi publicat a la revista Foodborne Pathogens and Disease el desembre de 2014 assenyala que els canvis climàtics i les temperatures més elevades que resulten permeten que bacteris nocius com la salmonel·la prosperin. Quan es tracta de menjar, és millor que no ho sentis.
Idees de receptes de porc amb mòlta
A continuació, oferim alguns suggeriments sobre com cuinar carn de porc.
- Mandonguilles de porc mòlt: Feu una barreja de carn de porc mòlta i espècies com pebre, all, julivert i pebre vermell. Si voleu, podeu afegir ous i pa ratllat. Doneu la barreja a les mandonguilles amb les mans i poseu les mandonguilles a sobre en una planxa de greix. Cuineu les mandonguilles en un forn preescalfat a 400 F. Serviu mandonguilles de porc mòltes amb una salsa o verdures rostides.
- Fil de carn de porc mòlt: es pot utilitzar només carn de porc mòlta per a la pasta de carn o una combinació de carns mòltes com la carn de porc i la vedella. Barregeu la carn mòlta amb les cebes tallades a punt, el ketchup, la mostassa de Dijon, els ous batuts, el pa ratllat, la sal i el pebre. Formeu la barreja en un pa i cuineu-la en un forn preescalfat a 350 F. Remeneu la pasta de porc mòlta amb salsa de barbacoa a la meitat si voleu donar-li un esmalt.
- Hamburgueses de porc mòlt: combina el porc mòlt amb una mica d'all picat, sal, pebre i sàlvia seca. Forma la barreja en boles i aplana cada bola en una galeta. Enfarineu els pastissos a la planxa prèviament escalfats a foc mig, fins que quedin ferms i estampin amb línies de graella. Serviu els pastissos amb panets d’hamburgueseria de blat integral, tomàquets a rodanxes i ceba i una mica d’enciam.
