Hi ha qui pensa que la millor manera de cuinar ofertes de pollastre adobat consisteix en utilitzar els apòsits italians. Com que el guarniment té els tres elements bàsics d’una bona marinada oil oli, vinagre i condiments - és una manera senzilla de tendre la carn i aportar sabor.
Consell
Per coure les tires de pollastre amb la guarnició italiana, aboqueu-hi el pollastre a la guarnició i deixeu-lo adobar durant 30 minuts. A continuació, traslladeu-ho a la planxa i feu-ho al forn en un forn de 375 graus durant 15 a 20 minuts.
Un tendre de pollastre és la carn blanca que prové de qualsevol part del pit, mentre que un filet de pollastre és la part de la carn unida directament a l’os del pit. Quina diferència hi ha entre les tires i els dits de les ofertes de pollastre? Els dits de pollastre són tendres de pollastre que han estat parades i fregides. Les ofertes són més grans i menys processades que les pepites de pollastre.
Ofertes de pollastre marinat al forn
El xef Alvin Cailin del restaurant de la ciutat de Nova York The Usual va compartir amb LIVESTRONG.com la seva recepta per cuinar filets de pollastre adobats al forn amb LIVESTRONG.com:
Pollastre Amboy
Serveix 4
Ingredients:
- 2 lliures de pollastre o llistons
- 2/3 tassa de guarnició casolana italiana (recepta següent)
- 2 culleradetes de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de molir
Instruccions:
- Preescalfeu el forn a 375 graus. Tireu una làmina de cocció arrebossada, tireu-hi una estora de silicona i poseu-la de banda.
- Poseu el pollastre en un bol gran. Afegiu el vostre apòsit i trinxeu-ho per coure el pollastre uniformement. Deixem marinar durant 30 minuts.
- Transferiu el vostre pollastre adobat a la vostra fulla de forn, separant els trossos d’uns 1 polzades de distància. Espolseu la sal i el pebre per sobre de la part superior del pollastre.
- Introduïu-lo al forn durant 15 a 20 minuts o fins que la temperatura interna arribi a 155 graus.
- Estireu el pollastre i deixeu-ho reposar uns minuts. Serviu calent amb la vostra elecció d’arròs.
Preparació casolana italiana
Fa 1 pinta
Ingredients:
- 1/2 tassa de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de ceba vermella picada
- 1 cullerada d'all picat
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de molir
- 1 1/2 tasses d’oli d’oliva verge extra
Col·loqueu el vinagre, la ceba, els alls, la mostassa, la sal i el pebre en una batedora i barregeu a velocitat mitjana fins que estiguin totalment incorporats, uns 30 segons. Afegiu l’oli d’oliva a la batedora i remeneu-ho a foc alt fins que estigui totalment incorporat, uns 20 segons. Agafeu una espàtula i raspeu totes les coses bones dels costats i la tapa de la batedora, i barregeu-la al guarniment. Feu-lo servir immediatament o refrigereu-lo en un pot fins a un mes.
Què són Marinades
Una marinada és una salsa àcida que s’utilitza per tendre i aportar sabor en un aliment, segons la definició del Departament d’Agricultura dels Estats Units. Normalment consisteix en un oli, un àcid com el vinagre o el suc de llimona i espècies.
Com que l’àcid descompon un teixit d’aviram, té un efecte tendrador. Quan el teixit es descompon, manté més líquid, cosa que fa que les aus siguin més suques. D'altra banda, massa salsa calenta o vinagre en una adob pot fer que la carn sigui dura.
Com que el vestit italià és una barreja d’oli, vinagre i espècies, és una bona opció per a una marinada preparada. Tanmateix, per variar el sabor, podeu fer-ne el vostre. Barregeu un bon oli de cuina, com l’oli d’oliva, amb el vi, el vinagre o el suc de llimona, suggereix FoodSafety. Afegiu herbes fresques o espècies seques. També podeu experimentar amb sabors de diferents regions. Per exemple, afegiu-hi la salsa de soja, els alls i les cebes per a un toc asiàtic.
Com marinar pollastre
Mai marinar el pollastre al taulell. En canvi, poseu-lo en una bossa de plàstic i deixeu-lo marinar durant la nit al frigorífic. És segur adobar el pollastre fins a 2 dies si està refrigerat. Eliminar la bossa de plàstic després de l’ús, per evitar contaminacions bacterianes.
Els experts aconsellen reutilitzar una adob que ha estat en contacte amb el pollastre cru, tret que el bullin primer per matar el bacteri. Si teniu la intenció d’utilitzar part de l’adob com a salsa sobre el menjar cuit, el millor és deixar-ho de banda per a aquest propòsit abans d’abocar-lo sobre el pollastre.
Cuinem bé el pollastre. Un cop la temperatura interna arriba als 165 graus, ja s'ha acabat.
Les ofertes de pollastre al forn i marinades són un acompanyament perfecte per a una amanida plena de verdures de fulla verda fosca. També podeu servir-lo sobre arròs moreno o amb les verdures cuites preferides al vapor, com el bròquil o els brots de Brussel·les, al costat.
