Els pebrots de caienna es conreen habitualment a l’hort de casa. Els pebrots són decoratius de planta i tenen un sabor robust quan s'utilitzen per condimentar un plat culinari favorit. Collita els pebrots de caiena quan els pebrots estiguin completament madurs i han passat de verd a vermell brillant, ja que els pebrots són els millors quan es permet madurar a la planta. Els pebrots de caienna s’assequen fàcilment i no es necessita cap preparació, a banda d’un esbandit ràpid per eliminar la pols del jardí. Quan s'assequen i s'emmagatzemen adequadament, els pebrots de caiena no afecten el motlle.
Pas 1
Seca els pebrots de caiena en un deshidratador d’aliments o al forn. Esbandiu els pebrots de caiena per eliminar qualsevol pols, i després utilitzeu un ganivet per tallar una petita escletxa a cada pebre. Repartiu els pebrots en una sola capa al cremallera del vostre deshidratador. Per eixugar els pebrots de caiena al forn, repartiu els pebrots sobre una paella o una fulla de galeta. Gireu la temperatura del vostre deshidratador o entre 120 i 140 graus Fahrenheit. Gireu els pebrots amb una espàtula com a mínim un cop cada hora per afavorir la dessecació uniforme. L’assecat en un forn o deshidratador pot trigar fins a un dia.
Pas 2
Assequeu els pebrots de caiena a l'aire lliure si les temperatures durant el dia són superiors als 85 graus F. Talleu els pebrots de caiena petits i talleu els pebrots grossos per la meitat longitudinalment. Col·loqueu els pebrots a una capa de fons sobre una pantalla o bastidor d’assecat. Cobriu els pebrots amb neteja o formatge per evitar que les plagues siguin allunyades dels pebrots. Porteu els pebrots a dins durant la nit. El temps d’assecat triga almenys diversos dies, però varia àmpliament segons la humitat de la temperatura de l’aire i la mida dels pebrots.
Pas 3
Pebrots de caiena secs a l'aire penjant els pebrots en una habitació seca i ben ventilada. Per eixugar els pebrots secs, esbandiu primer els pebrots o netegeu-los amb un drap net i humit. Fileu una agulla gran amb fil dental, fil de pesca o fil resistent com ara fil de la catifa. Introduïu l’agulla per l’extrem de cada pebre i poseu-hi cordes juntes. Pengeu els pebrots a l’ungla o al ganxo. L’assecat pot trigar fins a un mes, segons la temperatura ambient.
Pas 4
Assequeu els pebrots de caiena fins que els pebrots quedin secs i arrebossats i el color s'ha aprofundit fins al vermell profund. Tritureu-los o triturau els pebrots secs i, a continuació, reserveu els pebrots en un recipient hermèticament tancat i hermètic. Guardeu els pebrots en un lloc sec i ben ventilat. El lloc és més fosc, ja que la llum del sol s'esvaeix ràpidament amb el color vermell dels pebrots.
Coses que necessitareu
-
Deshidratador d’aliments
Ganivet
Cremallera deshidratadora, paella o placa de cocció
Espàtula
Pantalla o estenedor
Xarxa o formatge
Tela neta
Agulla gran
Fil dental, línia de pesca o fil robust
Contenidor hermètic
Avís
Sempre porteu guants quan treballeu amb pebrots de caiena, ja que els pebrots calents us poden cremar la pell. Mai toqui els ulls. Renteu-vos les mans amb força sabó i aigua calenta després de treballar amb pebrots, fins i tot si porteu guants.
