Els anacards són llavors realment trobades al fons d'una fruita anomenada anacard, que és originària del nord del Brasil. Com que els anacards són llavors, algunes persones que són al·lèrgiques a les nous poden tolerar-les. La nutrició dels anacards prové de minerals abundants com el coure i el magnesi i inclou àcid oleic, que és un greix sa i monoinsaturat que també es troba a l’oli d’oliva. Les vitamines dels anacards se situen al darrere en abundants minerals com el coure i el magnesi, però els anacards contenen algunes vitamines. Els avantatges per a la salut dels anacards s’ajusten totalment a la seva textura sedosa i al sabor delicat.
Folate
Segons els investigadors de la Universitat Estatal d'Ohio, el folat és una vitamina hidrosoluble que ajuda al cos a fer glòbuls vermells. També ajuda a formar el material genètic dins de cada cèl·lula del teu cos. El folat és especialment important per a les dones embarassades, ja que ajuda a prevenir defectes del tub neural. Les verdures de fulla verda són la millor font de folats, tot i que els anacards contenen una petita quantitat.
Vitamina K
La vitamina K obté el seu nom de la paraula alemanya per al procés de coagulació de la sang: "koagulació". Algunes de les proteïnes necessàries per a aquest procés requereixen que la vitamina K funcioni correctament. Segons els experts del Linus Pauling Institute, una deficiència severa de vitamina K pot comportar problemes de coagulació, augment de contusions i hemorràgies nasals. Els olis d’oliva, canola i soja, juntament amb les verdures de color verd fosc són les millors fonts de vitamina K, però n’hi ha de nàufres.
Biotina
La biotina, també coneguda com a vitamina H, és un dels complexos vitamínics B. La biotina és necessària per a ulls, cabells, fetge, ungles i pell saludables. Les vitamines B com la biotina ajuden al cos a convertir l’aliment en combustible, a més d’ajudar en la metabolització de greixos i proteïnes. Els anacards contenen petites quantitats de biotina en comparació amb altres fonts. El centre mèdic de la Universitat de Maryland aconsella que millors fonts de biotina incloguin plàtans, llevat de cervesa, coliflor, ous cuits, llegums, bolets, sardines i cereals integrals.
Tiamina, riboflavina i niacina
Als anacards es poden trobar traces de tiamina, riboflavina i niacina, conegudes respectivament com a vitamines B1, B2 i B3. Com la biotina, aquestes vitamines del complex B ajuden al cos a processar hidrats de carboni, greixos i proteïnes, convertint-les en la glucosa que alimenta el cos.
