Si heu comprat més bistecs del que possiblement podeu menjar, congelar carn adobada és una opció. És segur adobar-los i congelar tot allò que no prepareu immediatament. El maneig adequat dels aliments és imprescindible, sobretot quan es tracta de carns i altres peribles.
La forma de marinar els filets i la forma de congelació afectarà el producte acabat. Si es fa correctament, no hi ha cap problema per picar els vostres bistecs al congelador per a una futura barbacoa.
Utilitzeu el mètode adequat de congelació de carn en una adob per reduir el risc de patir malalties que provenen dels bacteris i mantenir la qualitat dels aliments.
Consell
Si heu elaborat més carn de la que podeu cuinar, congelar carn adobada és una opció.
Marinar la carn adequadament
Per marinar amb seguretat a la nevera o al congelador, poseu la carn i l’adob en un recipient de vidre o plàstic. No utilitzeu metall, ja que els ingredients àcids de l’adob poden reaccionar malament amb els metalls, tal com aconsella la Michigan State University.
Marinar sempre els productes de la carn de boví a la nevera, ja que deixar els filets al taulell pot exposar-los a bacteris perillosos.
No deixeu que els bistecs marinin durant més temps que la seva vida útil refrigerada indicada. L’adob no prolonga la vida útil segura d’un filet. Si utilitzeu la marinada com a salsa, bulliu-la abans de servir-la amb els filets acabats.
Congelació de carn marinada
La congelació dels seus bistecs també afecta la seva textura i determina si són segurs per menjar. Congeleu els bistecs en un termini de tres a cinc dies des de la data de "venda per" indicada a l'embalatge, tal com aconsella l'USDA.
Si es proporciona una data "d'ús per", congeleu els bistecs abans de la data indicada. No congeleu mai la vedella, ja que els canvis repetits de temperatura afecten negativament la textura i augmenten la probabilitat de contagi.
Després d’afegir la marinada de bistec, emboliqueu-los per a la congelació amb plàstic porós, embolicat dins del paper d’alumini, paper congelador o bosses de plàstic dissenyats per a l’emmagatzematge congelat. L’embolcallament adequat dels vostres bistecs marinats evitarà les cremades del congelador.
Mentre que el vostre bistec a la marinada pot durar indefinidament, començaran a perdre sabor i la seva textura es degradarà al cap d’uns nou mesos.
Descongelar la carn de forma segura
Com descongelar els bistecs congelats és tan important com la manera de marinar-los i congelar-los. El principi bàsic de la descongelació segura és que no voleu que cap part dels bistecs estigui asseguda a temperatura ambient durant un temps llarg.
Mai deixeu que els vostres filets es descongelin al taulell. Podeu descongelar-les lentament a la nevera, generalment al llarg de diverses hores.
Per descongelar la carn de boví amb més rapidesa, poseu-la en una bossa hermètica i submergiu-la en aigua freda, refrescant l'aigua cada 30 minuts, tal com aconsella l'USDA.
Un filet es pot descongelar completament en aproximadament una hora. Un microones també és útil per descongelar-se, utilitzant un ajust especial "descongelar". Tanmateix, si utilitzeu un microones, cuineu el bistec immediatament després del descongelament.
Seguiu aquests consells
Quan marineu bistecs, haureu d’utilitzar un ingredient àcid com el vinagre, els cítrics o el tomàquet per suavitzar les proteïnes de les carns. Els components àcids d'una adob són els responsables de la textura més tendra.
A més, moltes marinades inclouen algun tipus d’oli per proporcionar una humitat addicional. Les marinades per als bistecs de vedella es basen menys en les adobades olioses que els tipus més prims de carn, com el pollastre o el peix.
Finalment, una adob necessita algun element aromatitzant, com ara herbes, espècies, edulcorants o aromàtics. La combinació d’ingredients ha de ser relativament fina, de manera que pugui filtrar-se fàcilment a la carn.
