Una ració de 1 tassa de calamar fresc (també coneguda com calamari) és baixa en greixos, rica en proteïnes i una excel·lent font de nutrients essencials com el coure, el seleni i la vitamina B-12. Tot i això, una de les maneres més populars de preparar calamars és la fregida, un mètode que pot augmentar significativament la ingesta de greixos i colesterol per ració. Si escolliu un mètode de cocció com l’ebullició, podeu preparar calamars baixos en greixos, sans, tendres i versàtils. Els anells de calamar consisteixen en llesques fines del cos del calamar. Podeu comprar-les fresques o congelades o tallar-les de calamars nets.
Pas 1
Ompliu un recipient gran amb aigua freda. Poseu els anells de calamar a l'aigua i moveu-los amb les mans per rentar-los suaument.
Pas 2
Elimineu i elimineu els trossos de membrana o teixit connectiu dels anells. Escorreu els calamars en un colador o colador.
Pas 3
Bulliu l’aigua en una cassola o bossa grossa. Afegiu els anells de calamar i deixeu-los coure durant 2 minuts.
Pas 4
Escorreu els anells cuits i traslladeu-los a un bol net. Comproveu cadascuna si s'han de treure peces de membrana que cal eliminar-les.
Pas 5
Utilitzeu els anells de calamar de forma immediata o refredeu-los per utilitzar posteriorment en altres plats.
Coses que necessitareu
-
2 bols grossos
Anelles de calamar, descongelades, si es compren congelades
Colador o colador
Cassola o bossa gran
Consell
Proveu de marinar anelles de calamar cuites a la nevera almenys dues hores, i després serveix-les sobre verdures d’amanida o grans cuits com el cuscús.
Un cop cuits els anells de calamar, podeu tirar-los amb una petita quantitat d’oli vegetal o d’oliva i treure’ls a la planxa durant 30 segons en una paella que s’ha escalfat fins que es fuma.
Per estalviar temps quan compreu calamars sencers, demaneu a la peixateria que el netegi al taulell de peix.
Avís
El calamar és naturalment alt en colesterol, amb 3 unces que contenen 198 mil·ligrams, el 66 per cent de la quantitat de colesterol que una adulta sana hauria de limitar a cada dia. Menja anelles de calamars i calamars només ocasionalment i amb moderació, especialment si té colesterol alt en sang o antecedents de malalties del cor.
