Un forn de convecció funciona de la mateixa manera que un forn normal, excepte que un forn de convecció conté un ventilador que circula constantment la calor uniformement per tot el forn. Les varietats de carbassa d’hivern com la carbassa, el boternut, la gla i el Hubbard són bons candidats a la cuina al forn de convecció. Cuinar la carbassa a l’hivern en un forn de convecció és essencialment el mateix que coure la carbassa en un forn normal. La diferència principal és que a causa de la constant circulació de calor, la carbassa es cou una mica més ràpid i a una temperatura lleugerament inferior.
Pas 1
Preescalfeu el forn de convecció de 325 a 375 graus Fahrenheit. Es tracta de 25 graus inferior a la temperatura de cocció d’un forn normal.
Pas 2
Fregueu la carbassa sota aigua freda. Si cal, utilitzeu un raspall vegetal suau per eliminar la brutícia o el film enganxat.
Pas 3
Col·loqueu la carbassa sobre una taula de tallar. Utilitzeu un ganivet robust per tallar la carbassa per la meitat en longitud. Si voleu, talleu la carbassa en trossos de mida de la porció.
Pas 4
Raspeu les llavors i la polpa de la cavitat central de la carbassa.
Pas 5
Lineu una paella poc cuinant amb paper d’alumini. Ruixeu la làmina amb aerosol de cuina antiadherent. No utilitzeu una paella amb els costats alts, ja que evitarà que l’aire calent circuli per la carbassa.
Pas 6
Col·loqueu les meitats de carbassa a la cassola amb el costat tallat cap avall. Afegiu aproximadament 1/4 polzades d’aigua a la part inferior de la cassola.
Pas 7
Cuinem la carbassa d’hivern fins que estigui tendra a la forquilla. Les meitats grans es cuinen en uns 30 a 35 minuts, mentre que els trossos més petits requereixen de 10 a 20 minuts, segons la mida de les peces.
Pas 8
Serviu la carbassa amb complements com sal i pebre, mantega, sucre moreno o xarop d'auró.
Coses que necessitareu
-
Raspall vegetal suau
Taula de tallar
Ganivet robust
Poca cocció
Paper d'alumini
Esprai de cuina antiadherent
Tenidor
Cobertures
Consell
Si la carbassa d’hivern és difícil de tallar, introduïu la carbassa en un forn de microones durant uns 5 minuts per suavitzar la pell externa dura. Deixeu refredar la carbassa abans de tallar-la.
