Els filets de ribeta són un tall de vedella que es treu de la zona de les costelles, amb la costella i els ossos posteriors. Seguiu una recepta de bistec fregit amb una paella per buscar l’exterior del filet tot mantenint l’interior del tall humit i tendre.
Reuneix els ingredients
Proveu a cuinar el vostre ribeye amb instruccions d’aquesta senzilla recepta d’amanida de bistec de Paleo Cinco de Mayo de LIVESTRONG.COM. Aquesta recepta utilitza un tall de carn de 8 unces amb alguns condiments senzills.
Quan seleccioneu el seu tall de vedella, observeu la quantitat de marbre o greix que hi ha al filet. També podeu buscar la qualificació USDA que es pugui indicar a l’envàs:
- La carn de vedella principal té el màxim nivell de marmellatge. Aquesta carn de vedella d'alta qualitat se serveix sovint als restaurants.
- La carn de vedella d’elecció és d’alta qualitat, però té menys marbre que la primera, però no deixa de ser un tall tendre i saborós.
- La vedella selecta té la menor quantitat de marbre. És més probable que aquests talls s’assequin quan els cuineu.
Consell
Un filet de tribut de 4.5 unces té 240 calories, aconsella l'USDA. Aproximadament, el 63% d’aquestes calories provenen de proteïnes i el 37 per cent restant provenen de greixos. Altres nutrients importants que es troben en el seu tribut inclouen:
- 4, 6 mil·ligrams o el 26 per cent Valor diari de ferro
- 14, 2 mil·ligrams o 129 per cent Valor diari de zinc
- 4, 4 micrograms o 189 per cent Valor diari de vitamina B12
No hi ha carbohidrats ni fibra en un tribut.
Necessitareu una paella de ferro colat o una cassola. Aquesta recepta requereix ghee, però també podeu optar per utilitzar altres greixos com ara cacauet o oli de canola o mantega. A més, necessitareu sal marina i pebre. Considereu la sal gruixuda i el pebre negre esquerdat per obtenir més sabor.
: 5 tipus populars de sal i com utilitzar-los
Recepta de panets fregits
Un cop heu reunit els vostres ingredients, ha arribat el moment de cuinar el vostre ribeye.
- Escalfeu prèviament la paella: poseu la paella a la cuina a foc mitjà-alt i foneu una cullerada de ghee..
- Prepareu el bistec: condimenteu els dos costats del bistec amb sal i pebre.
- Cerqueu el ronyó: poseu el filet a la cassola i cuineu-ho durant quatre minuts. A continuació, tireu el filet i cuineu-ne tres o quatre minuts més a la mida desitjada.
Utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar la temperatura de la carn per confirmar que està cuita correctament. Un filet rar mitjà hauria de ser de 120 a 125 graus.
Un cop fet el filet, deixeu-lo reposar aproximadament 10 minuts abans de servir. Aquesta recepta et fa servir per tallar el bistec i afegir-lo a l’amanida, però també pots menjar el filet per si sol amb una amanida o un altre plat del costat.
: Com cuinar un bistec tendre a la cuina
