Beta Glucan és un tipus de fibra soluble que es creu que té un paper en la disminució del colesterol. Segons un article del juliol de 2012, "Revisions exhaustives en la ciència dels aliments i la seguretat alimentària", aquesta fibra té un mecanisme per unir-se als àcids biliars i excretar aquests àcids del cos com a excrements. Quan aquests àcids biliars, que generen el fetge mitjançant els magatzems de colesterol del cos, són expulsats del cos, cal que el fetge utilitzi més colesterol per aconseguir nous àcids biliars. D’aquesta manera, es poden disminuir els nivells de colesterol del cos.
Civada
La civada és una de les fonts més riques de beta-glucan. Segons Medicinal Food News, l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units va permetre fer reclamacions sanitàries sobre aliments que contenen segó de civada, civada enrotllada o farina de civada. Això es deu a l’alta concentració de fibra soluble de beta-glucan continguda a la civada. Segons una revisió publicada al "Ressenyes nutricionals" de juny de 2011, les persones que mengen 3 grams de fibra de civada soluble al dia poden disminuir el seu colesterol total entre un 5 i un 10 per cent. La civada no es considera un reemplaçament per al tractament mèdic de colesterol alt.
Ordi
La fibra dietètica de l’ordi també és coneguda per ser abundant en el beta-glucan, però l’ordi de la fibra té l’avantatge addicional de contenir àcid propiónic, que pot suprimir l’enzim reductor de HMG-CoA. Aquest enzim és el responsable de generar colesterol al fetge. Un estudi publicat el 2001 al "American Journal of Clinical Nutrition" va concloure que la fibra dietètica d'ordi reduïa significativament tant el colesterol total plasmàtic com el colesterol de baixa densitat amb lipoproteïnes.
Bolets
HealthCheckSystems.com, els bolets són una altra font dietètica rica en beta-glucan. També es coneix que contenen fitonutrients i polisacàrids, es creu que els bolets tenen propietats anticancerígenes, segons una revisió del número de novembre de 2010 sobre "Biologia i medicina experimentals". HealthCheckSystems.com, segons HealthCheckSystems.com, també creu que el beta glucan dels bolets reforça el sistema immune.
