En els darrers anys, la popularitat de la dieta paleo -un pla d’alimentació modelat segons els hàbits culinaris dels vostres avantpassats paleolítics- s’ha disparat. La dieta primària, la cosina menys coneguda de la dieta paleo, segueix els mateixos principis bàsics, però amb un gir important. La dieta primària permet el consum d'alguns lactis, mentre que la dieta paleo no.
La història de la dieta primària
La dieta primària ha esdevingut més un estil de vida que una dieta individual. La dieta es va originar amb Mark Sisson quan va crear el Primal Blueprint el 2009. Des d’aleshores, s’ha convertit en un estil de vida basat en la ciència evolutiva.
Els defensors de la dieta primordial afirmen que, des de la Revolució Industrial, i la capacitat de processar aliments, la dieta humana ha deixat de banda. La dieta occidental moderna està plena de cereals, llegums, aliments processats i edulcorants als quals els vostres avantpassats mai no van tenir accés: aliments que el cos humà mai no va voler consumir. La premissa de la dieta primordial és que el cos humà no s’ha adaptat a aquest règim nutricional bastant nou, i aquesta és la raó de la crisi de salut actual que es desenvolupa a Amèrica.
Els Principis bàsics
La dieta primordial es centra en consumir aliments en el seu estat natural o tan a prop del seu estat natural com sigui possible. Si un aliment no estava disponible abans de la Revolució Industrial, és fonamentalment fora de límits. Tots els grans; llegums - mongetes, llenties, soja i cacauets - alcohol; sucre; aliments processats; i els olis vegetals refinats, com el canola i la soja, estan exclosos. En canvi, la dieta se centra en menjar moltes fruites, verdures, carns, peixos, ous, fruits secs, llavors, greixos saludables i productes lactis crus i fermentats, com el formatge cru i el kefir. També es permeten edulcorants naturals, com la mel crua i el xarop d'auró pur.
Qualitat, no quantitat
En lloc de requerir que compti calories o que presti molta atenció a les mides de la porció, la dieta primària es centra més en la qualitat dels aliments. La caça salvatge, com els cérvols, els alces i el verí, és la font de carn preferida que la carn de boví, perquè són els tipus d’aliments als quals haurien tingut accés els vostres avantpassats reunits per caçadors. A l’hora d’escollir carns, la dieta primordial fomenta l’alimentació d’herba i l’orgànica de forma més convencional. També es prefereixen fruites orgàniques, verdures i ous.
Un menú de mostra per a la dieta primària
Tot i que la dieta es modelitza segons els hàbits dels que van recórrer la terra els dies de caçadors-recol·lectors, els seus seguidors no esperen que tombeu el forn i comenceu a cuinar el menjar a un foc obert. Per exemple, la dieta permet cafè, aigua de seltzer (sense afegir edulcorants) i alguns aliments envasats, sempre que els ingredients siguin coherents amb els principis bàsics del pla.
Un dia típic d'una dieta primària pot semblar una cosa així: teniu una tassa de cafè negre al matí, juntament amb un parell d'ous remenats amb espinacs i carbassons i rematats amb alvocat. El berenar de mig matí consisteix en un grapat d’ametlles i coco afaitat, i el dinar inclou una amanida verda mixta complementada amb pollastre, olives, llavors de gira-sol, pomes picades i guarnició d’oli d’oliva i vinagre. El berenar de la tarda pot ser d'api amb anacard o mantega d'ametlla a la part superior. Un sopar típic consisteix en peix a la brasa o bistec amb un moniato al forn i un costat de bròquil trinxat en oli d’oliva i sal.
Què diuen els experts
Tot i que la premissa de seguir una dieta primària és bona, el jurat encara no es troba a la vista de si aquesta forma de menjar té efectes beneficiosos per a la salut. Un estudi publicat a la revista, Cardiovascular Diabetology, el 2009 va informar que després d’una dieta d’estil paleolític va millorar el control glucèmic i diversos factors de risc cardiovascular en pacients amb diabetis tipus 2. Un altre estudi al European Journal of Clinical Nutrition, publicat també el 2009, va informar que després d’un pla d’àpats tipus caçador-recol·lector millora la pressió arterial i els nivells de colesterol, colesterol LDL i triglicèrids en persones sedentàries sanes, fins i tot sense pèrdua de pes. Tot i això, diversos altres estudis mesurant aquests mateixos marcadors han reportat resultats estadísticament poc significatius.
Leslie Bonci, dietista registrada, nutricionista amb llicència i directora de Sports Nutrition del Centre Mèdic de la Universitat de Pittsburgh, diu que alguns dels beneficis d’una dieta Primal inclouen menjar net, sense processar sense additius ni conservants i obtenir un benefici antiinflamatori. des de menjar moltes fruites, verdures, olis, fruits secs i llavors. També enumera alguns cons, que inclouen evitar cereals, llegums i mongetes, que proporcionen fibra, energia i vitamines i minerals.
