Potser us encanten les coques de cranc que obteniu al vostre restaurant de marisc favorit i us pregunteu si podeu recrear el plat salat a casa. La millor manera de cuinar coques de cranc ja preparades pot dependre de qui les hagi elaborat. Les coques de cranc solen ser fregides o cuites al forn.
Consell
La forma de cuinar els pastissos de cranc preparats pot dependre de la vostra recepta o marca. Tradicionalment, les coques de cranc es fan fregides, però també es poden coure al forn. Qualsevol mètode que utilitzeu, assegureu-vos de cuinar coca de cranc fins que arribin a una temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Què són les coques de cranc?
Igual que les cassoletes, els guisats i els pans de carn, fa molts anys es van desenvolupar receptes de pastissos de cranc com a mètode per a estendre la proteïna, segons la línia del programa de l'alimentació. Si bé cap recepta de pastissos de cranc no és la mateixa, els ingredients bàsics inclouen carn de cranc, pa o pa ratllat, un agent humectant com la maionesa o els ous per unir el pastís i diverses herbes, espècies i aromatitzants.
Tenint en compte que les coques de cranc poden variar segons el fabricant, també ho pot fer la nutrició. Els seus pastissos de cranc preparats poden contenir una llista d’ingredients més enllà del bàsic, especialment les varietats congelades.
Segons la informació nutricional proporcionada per l'USDA, una marca de pastissos de cranc congelat conté diversos tipus de marisc, incloent pollastre i calamars juntament amb la carn de cranc, així com midó de patata i sabor cranc artificial. Una ració de 3, 5 unces d’aquest pastís de cranc congelat té 165 calories, 12 grams de proteïna, 6 grams de greix total, 15 grams d’hidrats de carboni i 825 mil·ligrams de sodi.
Fins i tot podeu trobar pastissos de cranc congelats que no continguin carn de cranc. Segons l'USDA, una marca de pastís de cranc congelat conté surimi de cranc, que és una barreja de pollastre, merda, farina de blat de moro, aromatitzants artificials i molts altres ingredients. Una ració de 3, 5 unces d’aquest pastís de cranc conté 211 calories, 10 grams de proteïna, 16 grams de greix total, 10 grams d’hidrats de carboni i 535 mil·ligrams de sodi.
A més de la llarga llista d’ingredients, aquests pastissos de cranc preparats contenen una quantitat important de sodi. Els nord-americans ja consumeixen un excés de sodi, segons l'American Heart Association, que contribueix a la pressió arterial alta i augmenta el risc de patir malalties del cor.
L’ideal seria que haureu de limitar l’aport diari de sodi a 2.300 mil·ligrams o menys. Els seus pastissos de cranc preparats poden dificultar-vos mantenir-vos dins del rang recomanat si no esteu tallant en un altre lloc.
Coure o fregir les coques de cranc
Quan es cuinen pastissos de cranc ja preparats, el millor mètode és el recomanat a la caixa o la recepta. Quan es tracta d’opcions de cuina més saludables, la cocció és la millor elecció.
Per cuinar pastissos de cranc al forn, escalfeu el forn fins a 350 F. Coeu el vostre farcit amb oli en spray i poseu els pastissos al llençol. Per a coca de cranc descongelat, coure-ho durant 15 minuts, girant-les a la meitat per assegurar-se que cada costat estigui daurat. Si cuineu pastissos de cranc congelats, feu-ho al forn durant 25 minuts, girant-les a la meitat.
La cocció pot ser més saludable, però tradicionalment es fregeixen les coques de cranc. En lloc de mantega o llardons, salteu amb un oli vegetal amb sabor neutre, com el canola. Preescalfeu la cua a foc mitjà-alt i afegiu-hi una petita quantitat d’oli. L'ús de menys oli produeix un pastís de cranc superior, segons aquesta recepta de LIVESTRONG.com. Cuineu les coques de cranc fins que estiguin daurades, uns tres o cinc minuts per costat.
Si cuineu coques de cranc congelades, assegureu-vos de descongelar-les a la nevera abans de fregir-les. La temperatura d’un pastís de cranc congelat pot disminuir la temperatura del vostre oli de cuina, cosa que pot afectar la qualitat del vostre pastís de cranc.
Com que les coques de cranc poden variar de mida i d’ingredients, només heu d’utilitzar els temps de cocció com a guia per a la densitat. El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA (USDA FSIS) suggereix cuinar pastissos de cranc fins que arribin a una temperatura interna de 165 F per matar qualsevol agent patògens alimentari i prevenir malalties transportades pels aliments.
Creació dels teus propis pastissos de cranc
Els pastissos de cranc congelats poden ser convenients, però podeu preparar pastissos de cranc abans del temps i cuinar-los quan estigueu preparats per menjar-los. Fer els teus propis pastissos de cranc des de zero et permet controlar els ingredients, cosa que significa que pots utilitzar carn de cranc real, pa integral o blat de moro integral i condiments propis per afegir sabor sense tot el sodi.
Si no sou fan de la maionesa, considereu una recepta de pastissos de cranc no mayo. En canvi, utilitzeu llet per afegir humitat. O salteu l'agent humectant del tot perquè els vostres ous aporten humitat a més d'actuar com a agent vinculant.
Segons el FSIS del USDA, quan congeleu aliments per a un ús posterior. voleu congelar-lo el més ràpidament possible. Penseu en posar els vostres pastissos de cranc formats en una fulla de forn i després al congelador, cosa que us pot ajudar a congelar-se més ràpidament. Després de aproximadament dues hores al congelador, transferiu els pastissos de cranc a un contenidor segellable que es pot congelar i, després, etiqueu-lo i feu-ho amb data. Els seus pastissos de cranc s’han de consumir en un termini de dos mesos.
