Els filets de pit de pollastre desossats són l’estrella de molts plats principals versàtils i ràpids per cuinar. Cuinar els filets de pollastre ràpidament en una paella els manté humits i us permet fer una salsa de paella per agafar tots els sabors que heu desenvolupat. Canvieu els condiments per servir diversos àpats ràpids i saludables amb filets de pollastre.
Cuinem el pollastre
Pas 1
Condimenteu els dos costats del filet de pollastre amb sal i pebre o el vostre fregit o barreja d’espècies preferides.
Pas 2
Preescalfeu una paella forta a foc mitjà-alt fins que una gota d’aigua balli a la superfície. Recobrir lleugerament la part inferior de la paella amb oli de cuina.
Pas 3
Col·loqueu el pollastre a la paella en una sola capa sense sobreposar-se. Reduïu el foc a mitjà i cuineu-ne de vuit a 12 minuts, o fins que els sucs quedin clars i la temperatura interna registri 165 graus F en un termòmetre de lectura instantània. Gireu el pollastre de tant en tant amb pinces per afavorir la uniformació de la pell.
Pas 4
Retireu el pollastre a un plat net i deixeu-ho reposar cinc minuts mentre prepareu la salsa de la cassola.
Feu la salsa de pan
Pas 1
Afegiu a la paella 1/2 tassa de brou de pollastre, vi o un altre líquid aromatitzat. Raspeu la part inferior per deixar anar els trossos daurats que queden de la cocció del pollastre.
Pas 2
Afegiu herbes o altres aromes a la salsa de la cassola segons es desitgi. Una barreja de julivert, orenga, all i picada de llimona funciona bé o salteu les herbes completament. Escalfeu la salsa durant tres o cinc minuts per fondre els sabors.
Pas 3
Utilitzeu la salsa de la cassola com està o espessiu-la amb una mica de farina de blat de moro o farina barrejada en aigua. Feu-ho a foc lent i remeneu-ho durant tres o quatre minuts fins que la salsa s’espesseixi i hagi passat tot el gust de farina.
Coses que necessitareu
-
Sal i pebre, o fregir condiment
Treball pesat
Cuinant oli
Netegeu el plat
Termòmetre de lectura instantània
Pinces
Caldo de pollastre o un altre líquid
Herbes
Amidó o farina de blat de moro
Petit bol d’aigua
Consell
Lligueu els filets de pollastre a un gruix uniforme amb un maçó de carn per tendrar la carn i ajudar-la a cuinar de manera més uniforme.
Cuineu els filets de pollastre ràpidament a foc mig-alt a alt per evitar que la carn s’assequi.
Avís
Utilitzeu la guàrdia del forn quan manegeu la paella calenta.
Renteu-vos bé les mans i les superfícies abans i després de manipular el pollastre cru.
Refrigereu el pollastre cru lluny d'altres aliments per evitar la contaminació. Feu-lo servir dins dels dos dies posteriors a la compra o congeleu-lo.
Descongelar el pollastre a la nevera més que a temperatura ambient.
