La forma, la temperatura i el disseny del vostre aparell de cuina afecten la qualitat del vostre menjar. Un forn normal, també conegut com a forn convencional, i un forn de torradora són dos electrodomèstics diferents que cuinen els aliments amb calor seca. Tradicionalment, només es rosteixen aliments sòlids com la carn i les patates. Tanmateix, un forn convencional pot cuinar aliments no formats, com ara el pastisset i plats de carn estructurada, com ara un gall dindi farcit. La diferència entre la cocció d’aquests dos forns va des de l’ús energètic i la comoditat fins a la infusió i la velocitat d’humitat.
Distribució i humitat de calor
Cuinar en un forn normal requereix un escalfament prealimentat més el temps dedicat a cuinar el menjar, amb la qual cosa s’utilitza més energia que un forn per escalfar, que cuina la carn d’uns 225 a 250 graus Fahrenheit. A més, un forn convencional cuina els aliments envoltant-la d’una gran caixa de calor que flueix. Aquest excés de calor seca treu humitat de la carn i es tradueix en un gall dindi sec. En canvi, l’estructura tancada d’un forn de rosteix conserva la humitat interna de la carn sense necessitat d’haver-hi sots constant.
Moviment
En un forn convencional, els aliments romanen estacionaris durant tot el procés de cocció, tret que el torneu manualment. Això permet que la calor cuini algunes seccions més a fons que altres. En un forn de torradora, l'alimentació queda suspès per sobre de la font de calor d'un bastidor o bastó. La proximitat de la font de calor a la carn mentre es cuina ajuda a cuinar el menjar de manera uniforme sense treure un excés d’humitat.
Portabilitat
En una petita zona habitable, l’economia espacial és especialment sensible. A diferència del forn de torrefacció, no podeu lliscar un forn convencional en un calaix després de sopar. Un forn de torrefació s’embala fàcilment a la part posterior d’un autocaravana i podeu netejar tot l’aparell a menys de cinc minuts. Tot i que un forn convencional no us pot acompanyar al càmping, la seva cremallera de doble capa i l'estructura de la caixa us permeten cuinar diversos articles en un curt període de temps.
Varietat
Mentre que un forn de torrefació consumeix menys energia i espai, només pot cuinar una varietat i quantitat limitada d'aliments. Qualsevol cosa que sigui suau, a base de massa o solta no es cuinarà en un forn de rostidor o el contingut podria caure a la cremallera. Un forn convencional, però, pot cuinar dos aliments diferents amb necessitats de cocció diferents alhora, com dues cassoletes i un full de galetes.
