El rostit de porc i el xerrac són una combinació clàssica; la nitidesa del xerrac complementa la riquesa del porc. La col, una verdura crucífera, és rica en vitamines A i C i aporta una rica font d'antioxidants. El procés d’escabetx del xerrac, pel qual la col fermenta en els seus propis sucs, produeix bacteris d’àcid làctic, que ajuda en el procés digestiu. La carn de porc i el xerrac de cuina lenta en un Crock-Pot aportaran els sabors complexos del xerrac i ajudaran a tendrar el porc.
Pas 1
Talleu els greixos de carn de porc amb un ganivet afilat si utilitzeu un rostit d'espatlla, rostit de cames o costella.
Pas 2
Col·loqueu el porc al fons d’un Crock-Pot. Tapeu-ho amb chucrut fresc, inclòs el suc de la chucrut. Si voleu, afegiu fruita, verdura i espècies al damunt del xerrac.
Pas 3
Poseu la tapa al Crock-Pot i cuineu-la a foc baix durant 6 a 10 hores. La carn de porc es fa quan la carn es desfà al recollir-la. Si el rostit està dins de l’os, l’os ha de relliscar fàcilment.
Coses que necessitareu
-
Ganivet afilat
Espècies
Fruites i verdures (opcional)
Consell
Els rostits de porc amb ossos, inclosos els rostits d’espatlles i les potes de porc, són bones opcions per a la carn de porc i el brot de crock-pot, com els rostits de llom i llom.
Les pomes pelades i tallades a rodanxes, les patates, les cebes, els alls, el pebre vermell o el xile en pols són bones incorporacions al porc i a la xerrac, afegits durant el lent procés de cocció per obtenir un sabor addicional.
Avís
No ralentiu la cuina de porc i xerrac en un crock-pot a un nivell alt, ja que el porc pot assecar-se.
