El deshidratador es va introduir per primera vegada el 1795 a França com a aparell per assecar fruites i verdures. El que els fabricants especifiquen com a ús d’un deshidratador ha recorregut un llarg camí des d’aleshores. Si bé les fruites i verdures són candidats definitivament viables a la deshidratació, el seu deshidratador pot assecar diversos altres aliments i fins i tot alguns productes no alimentaris.
Fruites i verdures
Trieu fruites i verdures quan estiguin madures i deshidratin al més fresc per obtenir el millor gust i retenir el màxim de nutrients. Si bé la fresca sol ser millor, les fruites i verdures que no són adequades per a la conserva, com ara fruites madures o fruites contigudes o verdures, també són acceptables per a la deshidratació. Eixugar les fruites i verdures a una temperatura d'entre 130 i 140 graus Fahrenheit manté els aliments a una temperatura prou baixa com per reduir la pèrdua de vitamines A i C. Sensibles a la calor. humitat.
Carn i Peix
En deshidratar la carn per a sacs, seleccioneu els talls més delicats de carn, com el filet rodó o el flanqueig, ja que el greix es torna més ràpid. La carn cuita tendra seca per reconstituir més tard i utilitzar-la en guisats o plats de pasta. Les despulles de vedella seca al voltant d'unes tres setmanes, quan es guarden a temperatura ambient; guardeu-lo a la nevera o al congelador per a temps d’emmagatzematge de fins a sis mesos. Peix magre i sec per a sacs; la qualitat del peix rehidratat no és apetitosa i, per tant, no es recomana. Carns seques i peixos al màxim nivell de temperatura del deshidratador. Com que la carn i el peix no contenen vitamines sensibles a la calor, la deshidratació no afecta el seu valor nutritiu tan dràsticament com ho fa en assecar fruites i verdures. Les temperatures més elevades de deshidratació ajuden a matar els bacteris i els microorganismes nocius que de vegades contaminen la carn i el peix. El peix i la carn seca són durs, però no s’assequin fins al punt que es faci trencadís.
Flors i plantes
Flors seques, herbes i altres plantes per a menjar o per fer servir en potpourri o en manualitats, inclosos els arranjaments florals, corbaixos o com a favors de festa. Collita herbes i plantes mentre estiguin fresques i abans que comencin a obrir-se. Els olis aromàtics de les plantes són sensibles al calor, de manera que manteniu la calor a temperatures d'entre 90 i 100 graus Fahrenheit quan es deshidraten. Les plantes s’assequen ràpidament en unes o dues hores aproximadament. En assecar flors amb pètals o fulles, utilitzar un dessecant en el deshidratador conserva millor el color i l’estructura de la flor ja que absorbeix la humitat ràpidament i redueix el procés d’assecat.
Altres suggeriments
Purifiqueu la fruita i aboqueu-la sobre una safata de fruites (de vegades proveïda de deshidratador) per fer cuir de fruita. Deshidratar la salsa de tomàquet i barrejar-la en pols; afegiu aigua a la pólvora per reconstituir-la de nou en salsa de tomàquet; utilitzar menys aigua per convertir-la en pasta de tomàquet o més aigua per convertir-la en sopa o suc de tomàquet. Deshidratar la massa en forma de fer ornaments o altres manualitats; refredar la massa abans de pintar i deshidratar de nou la massa després de pintar per assecar la pintura.
