Cilantro té una història de cultiu que data d’almenys el 1500 aC, com indiquen els escrits sànscrits d’aleshores. Les llavors d’herbes, anomenades coriandre, es troben dins de les tombes dels faraons egipcis i a les ruïnes gregues que daten de l’edat del bronze fa uns 5.500 anys. La vitamina K és la contribució important al cilantro a la vostra salut, però l’espècia també ofereix petites quantitats d’uns quants altres nutrients.
Visió general de la nutrició
Un quart de tassa de cilantro té 1 calories i 2 mg de sodi, traces de quantitats que no beneficien ni perjudiquen la salut. Aquesta porció també conté vitamina K en gran concentració. L’herba proporciona el rastre mineral de manganès i les vitamines A i B-9, conegudes com a folat, cadascuna a l’1 per cent de la ingesta diària recomanada. Les vitamines B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C i E estan presents en quantitats massa insignificants per beneficiar la vostra salut. Així mateix, la concentració de proteïnes, hidrats de carboni i àcids grassos en 1/4 tassa de cilantro és mínima.
Vitamina K
Quan condimenteu un plat amb 1/4 tassa de cilantro, hi afegiu 12, 4 mcg de vitamina K. El vostre cos emmagatzema la vitamina K que ingereixi en els teixits grassos per als moments de necessitat. El nutrient és fonamental per a la coagulació de la sang, per evitar que sagnin fins a la mort quan et tallis. Juntament amb el calci i altres nutrients, la vitamina K també promou els ossos sans.
Ingesta adequada de vitamina K
El 2001, el Consell d'Alimentació i Nutrició de l'Institut de Medicina va establir que els mascles adults necessiten diàriament 120 mcg de vitamina K i que les dones necessiten 90 mcg. La ingesta adequada per a individus de 18 anys i més joves, independentment del gènere, oscil·la entre 2 mcg i 75 mcg segons la seva edat. Un quart de tassa de cilantro proporciona al voltant del 16 per cent de la ingesta diària de vitamina K per a un adult, un nombre que varia en funció del seu sexe.
Vitamines A i B-9
La vitamina A afavoreix la salut dels teus ulls, pell, dents, ossos i teixits. La vitamina B-9 dóna suport a les cèl·lules en la producció d'ADN. Un quart de tassa de cilantro té un 5 per cent de la ingesta diària recomanada de vitamina A. L’herba ofereix l’1% de la ingesta suggerida per a B-9.
Manganès
El manganès és un mineral traça, una substància que el seu cos necessita en petites quantitats per a la salut dels ossos, els teixits i la sang. La infertilitat i els trastorns neurològics estan relacionats amb la deficiència de manganès. Un quart de tassa de cilantro proporciona l’1 per cent del requeriment diari d’aquest mineral.
Usant Cilantro
Cilantro és una herba fragant relacionada amb les pastanagues. Tota la planta és comestible, incloses les seves llavors. Afegiu les fulles fresques a salsa i amanides o poseu-les en una olla de sopa cap al final de la cocció perquè no es desintegrin. També us agradaria el gust de cítrics cítrics a l’amanida de fruites. Les llavors estan disponibles senceres o en mòlt i formen una carn gustosa. No mengeu llavors de cilantro venudes per a la plantació, ja que poden haver estat tractades amb pesticides.
