Podeu cuinar embotit italià acompanyat dels ous per esmorzar o afegir-lo a diversos plats principals per obtenir un sabor picant. El porcí és més comú i condimentat amb sal, pebre i fonoll. En lloc de la varietat de porc, proveu el tipus més saludable de gall dindi.
Consell
Per coure la botifarra, daureu-la en una cassola mentre la trenqueu a trossos petits. Coure-ho de 8 a 10 minuts, a foc mitjà.
Carn de botifarra italiana
En una entrevista a LIVESTRONG.com, Ariane Resnick, el CNC va explicar com cuinar la botifarra italiana. Només cal una estona per preparar-se a la part superior de la cuina.
"Primer, escalfeu una paella a foc mig; i un cop calenta, poseu-hi la botifarra. Partiu-la amb una espàtula, amb l'objectiu de posar-la en el màxim de trossos petits. Un cop estigui ben trencada, remeneu de tant en tant Reduir la calor a mitja si es daura massa ràpidament ", explica.
L’embotit mòlt s’acaba de cuinar quan es manté ferm al tacte i no deixa anar cap líquid més, afegeix Resnick. El procés de desemmotllament dura aproximadament entre 8 i 10 minuts.
"No recomano cuinar aquest tipus de carn al microones, ja que la textura seria gomaosa i no seria possible separar-la", matisa. No obstant això, podríeu cuinar embotits sencers al microones.
Idees de receptes de botifarra de terra
La botifarra no és només un esmorzar. També es presenta en molts plats principals, alguns dels quals demanen que es barregi amb l'hamburguesa.
"Quan feu plats amb aquesta combinació, només voleu assegurar-vos de desglossar bé la carn. A continuació, remeneu amb freqüència per incorporar-los junts, de manera que no quedin peces evidents", aconsella Resnick. Les receptes d’espaguetis de carn d’embotits o de lasanya solen incloure ambdues carns.
Altres receptes demanen que el porc mòlt es barregi amb la carn de vedella mòlta i, de vegades, una recepta demana que fregiu el pollastre i la vedella. Totes aquestes combinacions són acceptables. Per il·lustrar, algunes receptes de pasta de carn requereixen una barreja de vedella mòlta i de porc, o bé una de carn de vedella mongeta i botifarra. A més, a vegades, pollastre i vedella apareixen junts en papes fregides.
Les receptes d’embotits de terra solen ser abundants i farcides. Per exemple, es pot afegir botifarra a la pasta, aromatitzada amb una salsa vermella o amb un formatge. La carn aporta un sabor ric a una sopa de mongetes o una pols de patata. La botifarra també és un ingredient freqüent en el farcit de blat de moro.
Recomanacions de seguretat de botifarra
A part del porc, la botifarra es pot fer amb vedella, gall dindi o pollastre. Per prevenir malalties que es transmetin aliments, cuinar embotit de porc i vedella fins a 160 graus Fahrenheit, i cuinar salsitxes de gall d’indi i pollastre fins a 165 graus F, aconsella l’USDA.
La Universitat de Clemson informa que la botifarra fresca no cuinada, com la botifarra mòlta, es mantindrà bé a la nevera durant 1 a 2 dies i al congelador d’1 a 2 mesos. La botifarra fresca cuita es conserva a la nevera durant 3 a 4 dies, i al congelador de 2 a 3 mesos.
Llevat que la botifarra de terra provingui de corral, no la mengeu massa sovint. Un estudi de febrer de 2017 publicat a la revista Journal of Internal Medicine va revisar estudis que van tractar els efectes sobre la salut del consum de carn vermella sobre la salut. Va concloure que la carn vermella no processada augmenta la probabilitat de patir malalties cardiovasculars i certs tipus de càncer. Els riscos són més elevats per a la carn vermella processada, que inclou els embotits processats.
En moltes receptes, es pot utilitzar una botifarra de gall d’indi o de pollastre, en lloc de botifarra de porc, sense notar una diferència en el sabor del plat. Degut als efectes adversos sobre la carn vermella per a la salut, és millor utilitzar botifarres de corral.
