La cuina del forn és una de les formes més senzilles i efectives d’obtenir una carn suau i suau. Però s’ha de fer correctament. El pollastre pot manejar una mica de cocció lenta, però és aconsellable afegir líquid o abrigar el pollastre per atrapar la humitat mitjançant aquest mètode. Cuinar trossos de pollastre a la pell és una manera de mantenir-la humida sense afegir les calories d’un pa ratllat o d’un revestiment de batedora. Cuinar trossos de pollastre a alta temperatura els ajuda a cuinar ràpidament, cosa que també els ajuda a evitar que s’assequin.
Pas 1
Preescalfem el forn a 400 graus F.
Pas 2
Esbandiu les potes i els pits de pollastre i assequeu-los amb tovalloles de paper.
Pas 3
Ruixeu una paella amb polvoritzador de cocció antiadherent.
Pas 4
Col·loqueu els trossos de pollastre a la paella amb els pits per dins i les cames disposades al voltant de les vores. Escorreu-les amb oli d’oliva i escampeu-hi la barreja de condiments preferida.
Pas 5
Enfornem els trossos de pollastre durant 30 a 40 minuts, fins que quedin cruixents i estiguin daurats.
Pas 6
Prova de la densitat mitjançant la inserció d'un termòmetre de lectura instantània al pit més gros. Les peces de pollastre es fan quan la seva temperatura interna arriba als 165 graus F.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Parat al forn
Esprai de cuina antiadherent
Oli d’oliva
Condiment
Pinces
Termòmetre de lectura instantània
Consell
Cobriu els trossos de pollastre amb una tenda de paper d’alumini si semblen que es dauriran massa ràpidament.
Avís
No intenteu mesurar visualment la densitat; només una lectura del termòmetre és fiable.
