Prendre un bistec de salmó del congelador pot ser l’inici d’un deliciós àpat o l’inici d’un procés per eliminar la crema del congelador abans de cuinar. El salmó sol estar segur al congelador fins a tres mesos, i es pot cremar congelador, el terme comú per a la deshidratació i l’oxidació que es produeix quan l’aire fred contacta amb el peix a partir d’envasos inapropiats. Tot i que el peix assecat pot tenir un gust o una textura indesitjables, és segur menjar, i una preparació i cocció adequades poden estalviar el sabor general.
Pas 1
Mantingueu el salmó amb cura al tauler de tall i, utilitzant el ganivet de filet, talleu les taques cremades del congelador i elimineu.
Pas 2
Cuineu el salmó de cinc a sis minuts per 1/2 polzades d'espessor, per la pell tot el temps, independentment del vostre mètode de cocció. Per exemple, un tros de salmó d’1 polzada requereix uns 12 minuts de temps de cocció a la brasa o a la paella.
Pas 3
Comproveu la temperatura de la carn; si encara no és de 145 graus Fahrenheit, continueu cuinant fins que arribi a aquesta temperatura segura. També s'ha de batre fàcilment amb una forquilla quan estigui tot cuit.
Coses que necessitareu
-
Ganivet de filet
Taula de tallar
Temporitzador
Termòmetre de carn
Consell
Quan congeleu el salmó, envaseu-lo en bosses tancades al buit per eliminar qualsevol aire o humitat per evitar que es cremi el congelador. S'ha de rebutjar el salmó que ha estat cremat intensament al congelador.
