Els espinacs van ser la primera opció de Popeye quan va necessitar un potent pick-me-up, però potser no sabia de la crua crua. Amb més proteïna, fibra, calci i vitamina C que la quantitat equivalent d’espinacs, segons les dades USDA, aquest frondós verd té un cop de puny. Com els espinacs, es pot menjar cuit o cru.
Consell
El calent és tan bo menjar cru com el cuinat. Alguns consells de preparació us ajudaran a fer delicioses amanides crues de crua.
Descoberta de la Nutrició de Raw Kale
El Kale és un dels aliments més densos en nutrients que es poden menjar, que són dignes de ser anomenats superaliments. Molta gent el prefereix saltejat, que suavitza les fulles fibroses, i fins i tot es pot torrar la kale, cosa que li proporciona una textura cruixent i un sabor fumós únic. La crua crua és més alegre i més rica que la majoria dels altres fulles verdes; per a alguns, això podria ser un desactivament, però d'altres poden trobar la textura atractiva.
Amb només 14 calories, una porció (2 tasses) de kale cru proporciona 1, 2 grams de proteïna i 1, 7 grams de fibra, segons les dades USDA. Una porció de calç també és una rica font de calci, amb aproximadament un 10 per cent de la ingesta recomanada per a adults, segons les Directrius dietètiques per als nord-americans. Obtindreu entre un 45 i un 50 per cent de les vostres necessitats diàries d’antioxidant vitamina C i també tindreu una gran dosi de vitamina A, amb un 11 a 14 per cent de la ingesta recomanada per porció de 2 tasses.
Com la resta de membres de la família de verdures crucíferes -que inclou els brots de Brussel·les, la coliflor i la col-, la kale és una rica font de compostos antioxidants, segons la Harvard Health Publishing. Aquestes substàncies poden proporcionar una gran quantitat de beneficis, inclosa la protecció contra el càncer i malalties cardiovasculars.
Tanmateix, potser el cru no seria la millor manera de menjar kale per nutrients. Una tassa de kale cuit pesa 130 grams, mentre que una tassa de kale cru només pesa 21 grams, de manera que és probable que en mengeu més si en mengeu cuit, i en consumeix més de la seva bondat nutritiva.
Preparació de Raw Kale
No estic segur de què fer amb la crua crua? Primer, trieu entre els dos tipus més habituals que trobareu al vostre mercat local: el cabell arrissat i el dinosaure. Són molt similars, però el calent dels dinosaures sol tenir un sabor més dolç i dolç. Es poden utilitzar de forma intercanviable, així que proveu les dues coses i vegeu quina és la que més us agrada.
No hi ha molt per preparar la crua crua. Rentar-lo bé, i deixar-lo sec. Disposar cada fulla plana i tallar-la verticalment per la banda i banda de la columna vertebral. Eliminar la columna vertebral o guardar-la per fer servir brou vegetal.
Talleu les fulles a la mida desitjada. Potser voleu que peces grans puguin posar-se entrepans o fins i tot utilitzar al lloc del pa. O bé, podeu triturar la calçada, cosa que us permetrà obtenir bocins més manejables.
Suavitzar les fulles abans d’afegir-les a les amanides també permet una experiència alimentària més agradable. Poseu les fulles en un bol i afegiu-hi una mica d’oli d’oliva, un raig de suc de llimona fresca i un ruixat de sal. Utilitzeu les mans per fer massatges d’aquestes incorporacions a les fulles, que començaran a descompondre les fibres dures. Continuar fregant-les fins que estiguin toves i lleugerament ofegades.
El que feu després depèn de la vostra inspiració i dels vostres gustos. Tireu la kale mullada amb llavors de carbassa i magrana i una mica de formatge feta o de cabra. Afegiu una quinoa cuita a la barreja per obtenir la proteïna o trinxeu-hi alguns trossos de tofu al forn cruixent.
Si teniu l’ànim d’alguna cosa asiàtica, afegiu un toc d’oli de sèsam i salsa de soja. Barregeu en alguns tallarines de carbassó saltejades, un batut de flocs de pebre vermell i anacards o cacauets aixafats per a un saborós dinar.
