Fettuccine Alfredo és un plat de pasta italiana amb una crema de formatge. Emparellat amb un pit de pollastre a la planxa o servit sol, és una deliciosa opció principal. Segons Epicuriós, Alfredo di Lello és el xef romà que va crear aquest plat als anys vint. Mentre que les salses preparades estiguin disponibles comercialment, no heu de ser un xef format per crear el vostre fettuccine Alfredo casolà.
Fettuccine
Tècnicament, podeu utilitzar fideus de qualsevol forma en aquest plat; no obstant això, el fideu tradicional que es demana és la fettuccina, que és un tallarí llarg i pla. Els fideus Fettuccine solen trobar-se en caixa de sec al passadís del supermercat o frescos a la secció de productes. A causa de l'amplada, els tallarins fettuccins triguen una mica més a preparar-se que els fideus espaguetis. Bulliu els fideus frescos durant uns quatre minuts i assequeu els fideus durant vuit a 12 minuts. Per obtenir un toc més saludable, podeu utilitzar tallarines fettuccines de blat integral.
Crema
La cremositat de la salsa Alfredo depèn de la crema que utilitzeu. Trieu una crema basada en el saludable que voleu que sigui la vostra recepta. Una crema pesada carregada de greix, la meitat i la meitat del camí i fins i tot la llet baixa en greixos són totes les opcions per a l’element crema de la salsa Alfredo. Recordeu que, com més engreixa la crema, més serà la vostra salsa Alfredo amb cos.
Formatge
Utilitzeu formatge parmesà a la salsa Alfredo fettuccine. Tradicionalment s’utilitza parmesà acabat de ratllar per elaborar la salsa. Tanmateix, es pot substituir parmesà triturat envasat, per facilitar la preparació de la recepta. El parmesà ratllat en una llauna no és una bona opció per a aquest tipus de salsa, ja que conté massa farcits per incorporar-los adequadament a la vostra salsa. Per a diferents girs, plantegeu afegir una mica de formatge romano o fins i tot una mica de formatge asiago per canviar lleugerament el sabor de la vostra salsa Alfredo.
Espècies
Mentre que la salsa Alfredo fettuccine pot contenir moltes espècies diferents, l’únic condiment és el pebre. Una salsa tradicional d'Alfredo demana pebre acabat de molir de grans de pebre. No obstant això, també són opcions el pebre negre que ja està mòlt o fins i tot el pebre blanc. Les espècies complementàries que podeu incloure són suc de llimona, all i fins i tot nou moscada. Tot i que no és tècnicament una espècia, no oblideu incloure mantega per donar a la seva salsa un gust més corporal.
