El filet d'alc és una carn magra rica en proteïnes, ferro, magnesi, fòsfor, potassi i zinc, segons l'USDA. Si bé la brasa d’alc és a la brasa és un mètode de cocció viable, la preparació i atenció adequades al moment són essencials per millorar el sabor i evitar que el fil d’alces s’assequi.
L’extensió de la Universitat de Minnesota recomana primer marinar la seva carn per a receptes d’alces per ajudar a aromatitzar i tendre la seva carn. Utilitzeu una adob a base d’oli, a continuació, cuiteu-la a la planxa fins a un màxim nivell de pes.
Prepareu i Marineu els Filets
Pas 1: escolliu la vostra base
Afegiu la base d’adob a un bol de mescla petita. El filet d'alc necessita una base d'oli, tant per millorar el sabor com per evitar que l'ofici s'assequi a la brasa.
L’oli d’oliva o de sèsam és una bona elecció, ja que són olis de cuina saludables i proporcionen un sabor propi.
Pas 2: Barregeu el condiment
Barregeu condiments que milloren el sabor com la salsa de soja, la mostassa de Dijon, la salsa Worcestershire, les llesques de ceba i / o el pebre, ajustant la combinació a gust del vostre gust personal.
Pas 3: afegiu el licitador
Afegiu ingredients tendres: líquids àcids com el vinagre, el suc de llimona i els alls que funcionen desglossant els enllaços proteics que poden dur la carn.
Pas 4: Emmagatzemi la carn de forma segura
Poseu els bistecs d'alcons en un plat d'acer inoxidable, plàstic o vidre amb una tapa hermètica o poseu-los en una bossa de plàstic amb tancament de cremallera.
Pas 5: Marinar la carn
Aboqueu la marinada i refrigereu els bistecs d’alfan durant no més de 24 hores, girant la carn cada quatre a cinc hores. Marinar la carn durant un temps més llarg pot provocar que els ingredients de marinada àcida converteixin la pell de la carn.
Fregit al bistec
Pas 1: Prepareu la graella
Ruixeu les reixes amb raig d’oli vegetal i prepareu la vostra brasa per cuinar amb calor indirecta. Si utilitzeu una graella de gas, ajusteu la temperatura per un costat i alta per la mitja, tanqueu la coberta i preescalfeu-la durant uns 15 minuts.
Pas 2: traieu-lo de la Marinada
Retireu els filets d’alces del plat o la bossa adobant amb pinces per evitar la perforació de la carn. Eliminar l’adob utilitzat.
Pas 3: escalfeu-ho calent
Poseu els bistecs a la part calenta de la vostra brasa i cuineu-ne durant aproximadament un minut a cada costat, girant-lo fent servir les pinces.
Pas 4: Mou a Mitjà
Moveu els bistecs al costat calent mitjà de la vostra brasa, tanqueu la coberta i cuineu-ne un minut o dos addicionals a cada costat per obtenir una densitat mitjana rara a tres o quatre minuts addicionals per obtenir un filet d’alfan mig ben fet.
Pas 5: Reposar i servir
Traieu els filets d’alces de la brasa fins a un plat que serveixi amb les pinces i deixeu que els sucs s’absorbeixin a la carn durant uns cinc minuts abans de servir-los.
Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, la carn de caça com l'alc s'ha de coure a una temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit per ajudar a prevenir el creixement de bacteris nocius.
Coses que necessitareu
-
Bol gran
Cullera de mescla
1/2 tassa d’oli d’oliva o de sèsam
1/4 tassa de salsa de soja
2 cullerades de mostassa de Dijon
2 cullerades
Salsa Worcestershire
1 ceba, a rodanxes
1 cullerada de pebre
1/3 tassa de vinagre de vi negre
1/4 tassa de suc de llimona
2 grans d'all picats
Bossa de plàstic
Esprai d’oli vegetal
Pinces
Safata de goteig en paper d'alumini
Servir plat
