Consumir molta quantitat de sal, a causa del seu elevat contingut en sodi, augmenta la pressió arterial i pot augmentar el risc d’altres problemes com malalties cardíaques i aterosclerosi. Les directrius de l’estat de l’American Heart Association descriuen el vincle entre menjar aliments alts en sal o utilitzar massa sal de taula i desenvolupar pressió arterial alta o hipertensió. Algunes persones tenen un risc especialment elevat de trastorns relacionats amb la sal, ja sigui pel seu origen genètic o per una ètnia
Addicció als Estats Units a Salt
El sodi és essencial en petites quantitats. El cos necessita una mica de sodi per funcionar correctament, ja que ajuda a mantenir l’equilibri adequat de líquids al cos, ajuda a transmetre impulsos nerviosos i influeix en la contracció i la relaxació dels músculs. Però els nord-americans mengen massa sal i aquesta overindulgència està obligant l’Administració d’Aliments i Drogues a considerar la limitació de la quantitat de sodi permesa en els aliments processats i envasats. Segons Health.com, la mitjana nord-americana consumeix gairebé un 50 per cent més de sodi del que recomanen els experts, la majoria dels aliments processats, envasats i de restauració. Aquest excés de sodi pot provocar hipertensió arterial i augmentar el risc de patir un atac de cor o un ictus.
Ingesta diària de sodi recomanada
De mitjana, els nord-americans consumeixen diàriament 3.436 mg de sodi. Segons l'American Heart Association, molts experts creuen ara que reduir el consum diari a no més de 1.500 mg de sodi diàriament seria una manera eficaç de prevenir o disminuir la pressió arterial alta. Tanmateix, la gran quantitat de sal utilitzada a la indústria alimentària processada fa que els nord-americans puguin assolir aquest objectiu.
Sodi ocult
El sodi sovint s’amaga en aliments que no saben salats, com el formatge cheddar i molts aliments processats. La sal també es pot trobar en moltes substàncies que potser no podreu sospitar. El sodi pot ser un ingredient en els medicaments, especialment en molts medicaments sense recepta. Alguns exemples són membres de la família de medicaments antiinflamatoris no esteroides o AINE, així com antiàcids. El sodi apareix a les etiquetes d’ingredients del producte, així que comproveu els medicaments. Molts aliments enllaunats i altres processats contenen altes quantitats de sodi, per la qual cosa és important llegir les etiquetes dels paquets.
Nutrició per combatre la hipertensió
Els aliments processats o refinats, com les sopes instantànies, les barreges envasades i els refrigeris, solen contenir grans quantitats de sal. Si mengeu menys d’aquests aliments i més fruites fresques, verdures i aliments làctics de baix contingut en greixos, podeu augmentar la ingesta de nutrients importants com minerals i vitamines alhora que reduïu la ingesta de sal. L’augment de la ingesta de potassi i magnesi en menjar més fruites i verdures pot ajudar a reduir de dos a sis punts la pressió arterial sistòlica i diastòlica. Els aliments rics en potassi inclouen plàtans, albercocs secs, cantalupes, suc de taronja i patates amb la pell a sobre. Els espinacs, el bròquil, els fruits secs, les llavors i els llegums són bones fonts de magnesi, un altre mineral sa.
Limiteu el sodi en la vostra dieta
Podeu limitar el sodi dietètic restringint l’ús de salses preparades, condiments i amanides, sopars congelats i sopes enllaunades, que solen ser rics en sodi. Trieu productes etiquetats amb "baix sodi" que contenen menys de 140 mg de sodi per ració. Menja fruites i verdures fresques o congelades; contenen nutrients importants i molt poc sodi. Traieu la agitadora de sal de la taula i utilitzeu-ne substitutius de sal, però amb escassetat. Quan es cuina, utilitzeu la recepció de la meitat de la sal que es demana.
