Utilitzar una cuina cuita lenta potser no és la manera més tradicional de cuinar un brotet, però és un dels mètodes més senzills, sobretot si ho desitgeu molt tendre. Proveu una recepta senzilla de brotet de Crock-Pot per a un saborós plat.
El Brisket prové del pit inferior d'un guionet i és un tall dur de carn, segons la Universitat de Nebraska-Lincoln. La cuita és baixa i lenta permet que els teixits connectius es dissolguin lentament a la carn, resultant en una carn extremadament tendra i que es separa fàcilment amb una forquilla.
En una cuina cuita lenta, el brot es cuina en un líquid de qualsevol tipus, incloent brou de pollastre, vi negre i cervesa, afegint un sabor suculent al seu pinzell.
Pas 1: condimenta la teva carn
Condimenteu el vostre pinzell amb generositat amb un fregit lent de la cuina, com sal i pebre, i talleu el cep per la meitat, si cal, de manera que s’ajusti a l’interior de la vostra cuina lent. Pica la inserció de la cuina lenta amb polvoritzador de cuina antiadherent.
Pas 2: cerqueu els costats
Coeu una paella gran amb oli d’oliva o canola i poseu-ho a foc mig-alt. Busqueu el pinzell a l'oli calent per tots els costats, fins que quedi ben daurat. Utilitzeu pinces metàl·liques per girar el pinzell a la cassola.
Pas 3: afegeix algunes aromàtiques
Afegiu els aromàtics que escolliu a la cuina lenta, com ara les cebes tallades a rodanxes, els alls picats i els bolets, per afegir més sabor a la pasta.
Pas 4: afegiu una mica de líquid
Introduïu el cep a la cuina lenta i afegiu-hi el líquid suficient per arribar fins a la meitat. Es necessita aigua per produir el vapor necessari per cuinar la seva recepta de cuina cuita lenta per a carn de vedella, tal com explica la Universitat de Minnesota Extension. Podeu utilitzar aigua, brou de pollastre o brou de vedella per cuinar el cep a la cuina lenta.
També podeu combinar brou amb salsa de tomàquet, salsa barbacoa, vi, cervesa i fins i tot refresc de cola per a una varietat de combinacions més saboroses.
Pas 5: tapar i coure
Tapeu la cuina lenta i cuineu el brot a foc lent durant 6 a 8 hores, o a foc alt durant unes 5 hores. Es prefereix el mètode a baix foc per assegurar un pinzell molt tendre.
Pas 6: Tallar i servir
Transferiu el raspó cuit a una planxa de tall amb cura, utilitzant forquetes de porció grans i deixeu-ho reposar uns 15 minuts. Podeu utilitzar les forquilles per triturar el cep per servir-lo com a carn de vedella o bé tallar-lo primament amb un ganivet afilat del xef.
Proveu aquests consells de cuina
Si la vostra cuina lenta no pot encaixar el pinzell en una sola capa, està bé posar una peça a l’altra. Tanmateix, haureu de canviar-los cap a la meitat de manera que ambdues peces de la broqueta tinguin l'oportunitat de quedar submergides gairebé completament en el líquid de cocció.
Aboqueu el líquid de cocció restant en una cassola a foc lent i reduiu fins que quedi una mica espessit. A continuació, podeu utilitzar-lo com a salsa per abocar-hi per damunt del brot.
Comproveu la temperatura interna del brot de vedella abans de servir. Segons la Acadèmia de Nutrició i Dietètica, la temperatura mínima segura per a la carn és de 145 graus Fahrenheit.
Coses que necessitareu
-
Esprai de cuina antiadherent
Sal
Pebre
Oli d’oliva o canola
Aromàtiques (cebes, alls)
Líquid de cuina (aigua, brou, vi o cervesa)
