Igual que altres llevats, el llevat de cervesa és un fong. Els noms científics dels fongs del llevat de cervesa són Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces boulardii. És un producte llevat amb un sabor amarg utilitzat en el procés d’elaboració de la cervesa, i també és un suplement nutricional popular. El llevat de cervesa conté moltes de les vitamines del complex B. El Centre Mèdic de la Universitat de Maryland alerta sobre possibles interaccions medicamentoses greus amb el llevat de cervesa i dificultats per als diabètics a causa de la presència de crom. El vostre metge o farmacèutic us pot ajudar a decidir si aquest és un bon suplement per a vosaltres.
Tiamina
La tiamina, o vitamina B1, està implicada en el metabolisme dels hidrats de carboni, greixos i aminoàcids, així com l’alcohol i la glucosa. Suporta la funció nerviosa, inclosa la del cor. Una deficiència severa de tiamina causa beriberi, una malaltia sovint fatal amb símptomes com ara dificultat per caminar, pèrdua de sensació a les mans i els peus, paràlisi de les cames inferiors i confusió mental. La tiamina, com totes les vitamines del complex B, és soluble en aigua.
Riboflavina
La riboflavina, o vitamina B2, té un paper important en el metabolisme dels carbohidrats i proteïnes. També suporta la integritat de les mucoses. La deficiència produeix ferides o lesions de la boca, els ulls, la pell i els genitals.
Niacina
La niacina o vitamina B3 i els seus compostos relacionats són vitals en el metabolisme cel·lular. Una deficiència en la niacina o el seu triptòfan precursor pot donar lloc a pellagra, una malaltia greu i debilitant que pot causar una forma de demència, així com problemes de la pell i digestius.
Àcid pantotènic
L’àcid pantotènic o vitamina B5 està implicat en moltes reaccions enzimàtiques. És rar tenir una deficiència, però es poden produir símptomes de malestar, molèsties abdominals i sensació de cremada als peus quan el cos no en té prou amb aquesta vitamina. Els símptomes es resolen quan es restableixen els nivells saludables de vitamines.
Piridoxina
La piridoxina i les substàncies relacionades en el complex de vitamina B6 són importants per al sistema nerviós central, la pell i la sang. En els nadons, una deficiència pot provocar convulsions; en adults, pot causar anèmia. Les grans dosis de piridoxina poden ser tòxiques.
Biotina
La biotina, o vitamina B7, és essencial per al metabolisme de greixos i carbohidrats. Una deficiència causa problemes de pell i llengua que es resolen amb la substitució de la vitamina.
Àcid fòlic
L’àcid fòlic o vitamina B9 és essencial per al desenvolupament del sistema nerviós fetal, per la qual cosa és una vitamina prenatal molt important. També intervé en la maduració dels glòbuls vermells en totes les etapes de la vida.
