La carbassa de vieires blanques primerenques és una varietat de carbassa d’estiu més coneguda familiarment com a carbassa de pattypan. Agafant el seu sobrenom de les seves vores remenades, la carbassa de color vermell és de color blanc, groc o de color verd clar o fosc. La típica carbassa blanca d'arbres blancs té un sabor lleuger, lleugerament dolç i mantega, que els fa un acompanyament versàtil a una gran varietat de plats. Són una bona font de vitamines A i C, potassi i magnesi. La carbassa de Pattypan és ràpida i fàcil de coure cuinant, salant i bullint.
Cuinar
Pas 1
Situeu un bastidor al centre del forn i preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 2
Esbandiu la carbassa amb aigua corrent freda i assequeu-la amb tovalloles de paper.
Pas 3
Talleu la part superior i inferior de la carbassa amb un ganivet afilat i serrat, traient les zones de la tija i la flor. Gireu la carbassa pel seu costat i talleu-la amb cura cap avall per fer rodanxes d’1 / 4 polzades.
Pas 4
Disposar les rodanxes de carbassa planes a la part inferior de la paella. Escorreu-les amb mantega sense pell fosa o una mica d’oli d’oliva o un altre oli vegetal i salpebreu al gust. Afegiu qualsevol altre condiment que us agradi o segons la recepta que esteu preparant. Col·loqueu una altra capa de rodanxes damunt de la primera, repetint segons calgui.
Pas 5
Tapeu la cassola i coeu la carbassa durant aproximadament mitja hora, fins que estigui tendra. Tingueu en compte que el temps de cocció varia per forn, quantitat de carbassa i mida de les llesques.
Salutació
Pas 1
Renteu i talleu la carbassa blanca primerenca de la flor de carbassa en llesques d’1 / 4 polzades. Eliminar la llesca més alta i inferior.
Pas 2
Preescalfeu 3 cullerades. de mantega sense sal o 2 cullerades. oliva o altre oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt.
Pas 3
Col·loqueu les rodanxes de carbassa a la cassola i afegiu-hi sal i altres condiments. Reduir el foc a mig.
Pas 4
Sofregiu la carbassa durant 4 minuts, i després tireu-hi les rodanxes amb una espàtula o unes pinces. Salteu-ho per l'altre costat durant 4 minuts més i traieu la carbassa quan estigui ben cruixent.
Ebullició
Pas 1
Netegeu la carbassa de pattypan i utilitzeu un ganivet serrat per tallar-lo en rodanxes d’1 / 4 polzades. Lleneu les rodanxes de la part superior i inferior.
Pas 2
Ompliu una cassola gran aproximadament a la meitat amb aigua freda. Salar lleugerament l’aigua i portar-la a ebullició a foc alt.
Pas 3
Afegiu les rodanxes de carbassa a l'aigua, gireu el foc a mitja i torneu a bullir l'aigua.
Pas 4
Tapeu la cassola i feu bullir la carbassa fins que quedi ben cruixent, que hauria de trigar uns 10 minuts.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Ganivet serrat
Panera al forn amb coberta
Mantega sense oli o oli vegetal
Sal
Gran estella
Espàtula o pinces
Cassola gran amb tapa
