Els hidrats de carboni fermentables són els sucres que poden fermentar fàcilment al sistema digestiu, que inclouen oligosacàrids, disacàrids, monosacàrids i poliols. Estan compostes per cadenes curtes de molècules de sucre, cosa que els facilita la descomposició. Una vegada que aquests sucres arriben al seu intestí gros, els bacteris els fermenten ràpidament. Això pot contribuir a símptomes gastrointestinals en persones sensibles amb problemes d’IG, com la síndrome de l’intestí irritable o l’IBS. Una dieta baixa en carbohidrats està dissenyada per alleujar els símptomes gastrointestinals.
La qüestió
Els hidrats de carboni fermentables no són necessàriament dolents. Serveixen d'aliment per a les colònies de bacteris simpàtics que viuen als seus intestins. Tot i això, alguns individus són sensibles a l’acció de la fermentació, que és el procés que els bacteris s’alimenten d’aquests hidrats de carboni i els converteixen en altres substàncies, com el gas. Això atrau aigua i gas a l’intestí, cosa que pot provocar inflor, trencament, flatulències, rampes abdominals i diarrea o restrenyiment. Aquests símptomes poden resultar molestos si és particularment sensible.
Aliments d’alta fermentació
La fructosa, o sucre de fruita, és un carbohidrat fermentable que es troba en verdures, fruites i mel. La lactosa, o sucre de la llet, és un altre carbohidrat fermentable. Es troba a la llet i productes elaborats amb llet. Els fructans, que es troben en els pans, els cereals i la pasta, i els galactans, que es troben en les mongetes i altres llegums, també pertanyen al grup dels carbohidrats fermentables. La classe final dels hidrats de carboni fermentables són els poliols, també coneguts com alcohols de sucre. Es troben en determinades fruites, com ara pomes, peres, nectarines, préssecs, prunes, albercocs i cireres.
Síndrome de l'intestí irritable
Tot i que els hidrats de carboni fermentables no són la causa de l’IBS, poden presentar símptomes si teniu l’afecció. Els investigadors van trobar que una dieta baixa en hidrats de carboni fermentables millora significativament els símptomes gastrointestinals, segons un estudi publicat al número de setembre de 2013 del "International Journal of Clinical Practice". L’estudi va seguir 90 pacients durant més d’un any. Al voltant del 75 per cent dels pacients es van adherir a una dieta baixa en carbohidrats fermentables i van experimentar millores en inflor, dolor abdominal, flatulències i diarrea.
Baixa dieta en carbohidrats fermentable
L'estudi de "International Journal of Clinical Practice" va concloure que una dieta baixa en carbohidrats amb carbohidrats és eficaç per tractar trastorns gastrointestinals com el síndrome de l'intestí irritable. Aquesta dieta exclou els aliments rics en hidrats de carboni fermentables. Per exemple, les pomes, les peres i les mànigues tenen una gran fructosa, mentre que els plàtans, els nabius i l'aranja tenen un baix contingut en fructosa. Seguir una dieta baixa en hidrats de carboni que cal fermentar requereix un entrenament nutricional d’un dietista format en aquesta dieta en particular. Parleu amb el vostre dietista per saber si aquesta dieta és l'enfocament adequat per a vosaltres.
